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旗魚可以用來做的料理很多樣，在台灣旗魚米粉湯是非常普遍台式小吃，做旗魚米粉湯最重要的就是湯頭要清徹、米粉要入口即化；今天就來教大家在家裡動手做出一家老小都適合吃的旗魚米粉湯吧！

旗魚米粉湯的製作方法：

準備的材料：

旗魚片10兩、米粉一大把(米粉乾或濕米粉皆可) 、雞骨兩副、香菇4朵、紅蔥頭3粒、青蒜半支(芹菜末或韭菜末皆可)、油一匙

調味料：

鹽、白胡椒粉適量、一小匙醬油

旗魚米粉湯製作步驟1.把粗米粉浸熟

鍋子裝滿水，放入粗米粉，開大火煮到水滾之後便熄火，蓋上鍋蓋燜20分鐘，至至米粉軟透即可，撈出瀝乾。

旗魚米粉湯製作步驟2.熬雞骨高湯

煮一大鍋水，煮滾後燙雞骨，撈出後，重新換一鍋水煮雞骨，大火煮滾轉小火，煮一個半小時，撈掉雞骨。

旗魚米粉湯製作步驟3.起油鍋

將旗魚入鍋煎至兩面金黃後，以湯匙壓成細末備用

旗魚米粉湯製作步驟4.炒紅蔥頭

放一匙油，紅蔥頭切碎放入，開小火翻炒10分鐘，至紅蔥頭變黃有香味

旗魚米粉湯製作步驟5.炒香菇絲

用鍋中餘油炒香菇絲，爆香之後，倒入雞骨高湯，煮滾後，把煮熟的米

   粉、旗魚碎末倒進去煮5分鐘即可調味盛碗。

旗魚米粉湯製作步驟6.盛碗

在煮好的米粉湯裡，加入、鹽、紅蔥頭和旗魚末調味，即可盛碗，上桌前撒入少許白胡椒粉就完成了今天的這一道旗魚米粉湯囉。

看完了以上的步驟，其實自己動手做旗魚米粉湯並不難呢，只是需要耐心等待一些時間再熬湯頭上，完成之後就可以快樂享受旗魚米粉湯的美味囉！一起來動手做吧！更多美味旗魚料理

參考資料: 網路