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今天要來和大家介紹美味營養的蔥爆旗魚食譜唷~

蔥爆旗魚片

材料：

旗魚片300克，薑2片，蔥3支(切段)，辣椒1枝(切片)

調味料：

1.鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，酒1大匙，太白粉1大匙

2.辣醬油1/2小匙，鹽1/4小匙

3.油3大匙

作法：

1.把旗魚片300克用調味料1拌醃約15次鐘

2.把油3大匙加入在乾鍋燒熱改小火，先把魚片炒香，再加入其他菜料與調味料2再炒勻盛盤

PS：魚片醃料中已有鹽分，所以炒料中的調味鹽分要減量唷！

旗魚是相當營養的食材ㄛ，提供蔥爆旗魚食譜就是為了要讓那些怕魚腥味的網友們，也可以吃到美味營養的旗魚料理，希望大家會喜歡^^

資料來源： http://203.204.225.217/xoops/viewthread.php?tid=4305 

魚是世界公認的健康食物，魚含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪、魚油、維生素B群、維生素A、D、E、碘、鉀等各種豐富的營養素。其中，蛋白質可以幫助人體建造與修補組織；鉀離子可維持人體鈉與鉀的平衡；維生素A、D、E有助於視力、牙齒、骨頭、皮膚黏膜等生長發育。魚油內含的DHA與EPA更是超強營養素，可促進腦部發育、減輕過敏與發炎症狀、增強免疫系統等；並被廣泛應用在成人保健食品上，用來抗血栓、降血脂。

魚營養~魚肉好消化易吸收

魚肉非常適合幼兒及老人食用，因為魚肉富含優良的蛋白質，相較於畜肉，脂肪含量相對較少；熱量也較低。此外，魚肉的蛋白質肌纖維構造比較短，結締組織也比較少；肉質較為細緻、好入口，容易被人體消化吸收。基本上寶寶可以開始添加副食品的時候，就可以開始吃魚了。

魚營養~吃魚好處多多
魚貝類中，含有相當豐富的EPA及DHA，但豬肉、牛肉等牲畜類則幾乎沒有。所有的魚都含有EPA和DHA，但其含量受到環境、魚種影響而不一，DHA及EPA特別豐富的魚類，包括沙丁魚、鮪魚、青花魚、秋刀魚等。魚不只對腦部正在發育的幼兒有好處，對於孕婦、哺乳媽媽、學齡青少年、中老年人或是癡呆症患者都有益處。

• 幫助腦部發育：
  DHA是多元不飽和脂肪酸，可使腦神經細胞間的訊息傳達順暢，提高腦細胞活力，增強記憶、反應與學習能力；並能預防、改善老年癡呆症狀。
• 減輕過敏與發炎症狀：
  EPA及DHA具有抑制過敏反應的效果，如異位性皮膚炎，可減輕過敏症狀；還可減少潰瘍性結腸炎的發炎情況。
• 使眼睛明亮有神：
  魚類中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、恢復疲勞，更可使視力變好。DHA可強化視網膜上之感光細胞對光的反應，並維持大腦皮質視敏度的刺激反應，具有維持視力的功能。
• 改善免疫系統：
  對於紅斑性狼瘡，魚油可以減緩症狀、增強免疫能力。
• 減輕憂鬱症狀：
  深海魚油富含多元不飽和脂肪酸、維生素A、D等，多吃魚，可以調節腦內神經傳導物質，改善憂慮症狀、預防精神分裂症。
• 降低膽固醇：
  EPA、DHA可降低膽固醇、防止動脈硬化，有助維護心血管系統的健康；還可減少中性脂肪、改善高血脂症。
• 防止血栓形成：
  EPA可使血液不易凝固，預防血栓形成所引起的心臟血管疾病，如：腦中風、心肌梗塞等成人病，具保護心臟的效果。
• 抗癌作用：
  DHA和EPA可抑制癌細胞增殖轉移與蔓延，降低癌症死亡率（乳癌、大腸癌、肺癌、子宮癌等）。

各種魚（尤其深海魚）富含維生素B6、DHA、EPA、不飽和脂肪酸omega-3等…魚肉產品好消化、蛋白質和脂肪等營養容易吸收，提醒各位網友們不新鮮的魚會引發過敏，因為腐敗的魚含有組織胺，容易引起體內的過敏抗體反應，因此魚一定要挑選新鮮的唷~

資料來源：http://www.dadupo.com.tw/m-u/97-7/link-b1.htm 

天婦羅食譜1.黑白炒：

村料：小捲天婦羅5條，韭菜1把(可換成高麗菜或芹菜)，紅蘿蔔少許

調味料：蒜頭4粒、鹽少許、小一杯

做法：起油鍋爆香蒜頭，放韭菜再放小捲天婦羅、水、鹽，悶一分鐘即可~

天婦羅食譜2.天婦羅魯味：

村料：野菜天婦羅、野菜小丸子、豆皮捲、午蒡天婦羅，各一包

調味料：醬油、蒜頭、水

做法：將調味料煮開再把材料放進去魯

天婦羅食譜3.薑絲炒天婦羅：

村料：牛蒡天婦羅一包

調味料：薑絲、白醋少許、醬油少許

做法：薑絲爆香放進天婦羅，起鍋前再加上醬油和白醋即可。

以上這三種天婦羅食譜都相當簡單，容易料理，我特愛吃薑絲炒天婦羅，真的超好吃的。

位於台中市繼光街、中正路、綠川西街一帶的第一市場，是許多四、五年級台中人兒時的回憶，雖然由於二十多年前的火災，已不復存在，裡頭的許多老店卻在其他地方落地生根，像這一間以旗魚鬆、旗魚丸、天婦羅聞名的丸文食品，就是從第一市場遷移出來的旗魚鬆專賣店，至今已有五十多年歷史，是台中相當知名魚香世家。

丸文創立於民國39年，由梁火村先生創業起家，最早是在第一市場賣天婦羅、魚鬆和魚丸，因二十幾年前台中第一市場發生火災，移遷至台中市綠川西街（昔稱二頂厝），在講求傳統手藝和產品特色，堅持大眾口味，吃過的朋友一傳十、十傳百，在需要量越來越多的狀況下，在民國84年在台中大里開設工廠，增加產品品質和數量，也讓更多人吃到丸文的旗魚鬆，光是在每年中秋就用了幾十噸的魚肉。

隨著時代的進步，丸文也做了更多改變與突破，為保有傳統文化的精神，將原有的標誌精修，並繼續沿用。為促進產品通路的延伸，也自創新的品牌「旗聚一堂」，新的品牌標誌︰採用跳躍的旗魚及海浪作為識別主體，造型利用揮灑的筆觸與海浪融為一體，躍出海面的旗魚，充滿著蓬勃的朝氣彰顯旗聚一堂的精神。

不只旗魚酥，旗魚魚丸也廣受消費者喜愛，甚至有許多外國朋友第一次看到丸文的旗魚丸，都會覺得「好白喔」，這就是丸文「旗聚一堂」和別人不一樣的地方，我們都是買進一整條旗魚，解凍後除去旗魚皮下黑肉，挑選最好的前段做成魚丸，所以魚丸內外皆雪白，口感鮮美，一點腥味都沒有，冬天煮火鍋丟下去一分鐘就可以撈起，是最美味新鮮的旗魚魚丸。

未來展望，希望開設一間結合丸文熱賣食品的餐廳，販售魚鬆肉鬆飯、旗魚魚丸湯，或是與旗魚魚漿做的炸香天婦羅，不只買旗魚鬆禮盒回家送給親朋好友的功能，而是讓更多人在日常生活中，就能吃到丸文精心調理的美味料理，感受台中傳統的魚香滋味。