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天氣越來越冷，小火鍋店擠滿了人；要成就好的鍋物，除了湯頭外，一碗好的火鍋醬料也是非常重要的。外食族的你們應該也知道，火鍋店裡的沾醬，不是蔥、醬油、白醋、沙茶，就是調好的豆瓣醬，完全了無新意；小編今天就要跟大家分享健康又美味的火鍋沾醬，讓你吃鍋不再一成不變唷!

火鍋沾醬1:甜版沙茶醬

不同以往的沙茶醬只加蔥花與蒜末，甜版的沙茶醬可以加入砂糖與花生粉，適合搭配清淡的昆布鍋，來提升口感與香氣。

調配方式: 沙茶醬2大匙、蛋黃一個、砂糖1匙、花生粉1匙

火鍋沾醬2:石頭火鍋沾醬
吃石頭火鍋的人相信都偏好重口味，因此在醬料調配上，蒜末的比例可以高一點，來平衡洋蔥嗆辣的口感唷!

調配方式: 沙茶醬2大匙、醬油露1大匙、蒜末20g、蔥花10g、白醋1小匙、(砂糖、花生粉、生辣椒)

火鍋沾醬3:補冬鍋物(薑母鴨、羊肉爐)火鍋沾醬
冬天進補的薑母鴨和羊肉爐，濃濃的中藥味搭配酸甜的豆瓣醬可是一絕。

調配方式:豆腐乳2塊、辣豆瓣醬1大匙、醬油膏1大匙、米酒3大匙

火鍋沾醬4:清爽醬料

想吃得清淡、吃的健康，這種配料不僅可以刺激你的味蕾，更能讓你的身體無負擔。

調配方式: 醬油露1大匙、白醋2小匙、柚子醋(或以檸檬汁代替醋)1大匙、 (柴魚粉)

火鍋沾醬5:海鮮鍋沾醬

鮮甜的海鮮湯頭，可以搭配鰹魚味增醬料，來增加食物的甜味，吃下去會回甘唷!

調配方式:鰹魚味增50g、砂糖30g、清酒50cc、水30cc、柴魚醬油30cc、胡麻醬(芝麻醬)

火鍋沾醬6:麻辣鍋沾醬

吃麻辣鍋的人最怕腸胃著火，解辣的沾醬讓愛吃辣的你，不再對火鍋又愛又恨。

調配方式: 白醋1大匙、麻油2大匙、蒜末1匙、大蒜切花1匙、 (花生粉、砂糖)

火鍋沾醬7:泰式口味沾醬

雖然吃鍋是冬天大家的最愛，但不少人也喜歡夏天煮鍋，與三五好友一同分享，酸甜微辣的沾醬，不僅消暑也能讓鍋物更開胃唷!

調配方式: 魚露2小匙、蝦醬1小匙、檸檬汁2大匙、果糖1.5大匙、辣椒末20g、蒜末20g

你的火鍋沾醬還停留在沙茶+醬油的階段嗎? 如果是這樣你已經遜掉了，不同的鍋物必須搭配不同的醬料，這樣鍋物才會有變化唷!! 不想再吃一成不變的火鍋嗎? 除了在湯頭、沾醬做變化外，各式的火鍋配料也可以讓你嘗到不同的美味唷!

你的腦袋裡是否也有滿滿的料理創意? 快來跟我們分享~~

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