傳承三代 丸文食品 新鮮美味

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大家都非常愛吃火鍋料，我們都知道火鍋料的成分都來自魚漿製作的，有了這些魚丸熬煮的湯頭變得相當鮮甜好喝！

大家都知道貢丸熱量高，最主要是因為製造貢丸需大量使用肥豬肉混合才能做出我們熟悉的貢丸！

而魚是大家公認低熱量的營養食材，自己做魚丸就能夠靠自己控制魚丸熱量健康吃！讓小編告訴你，甚麼樣的魚丸熱量低且營養加倍唷！

一、魚丸熱量低的條件

化學加工的材料少一些，多一些魚肉的成分，若自製魚丸，可加些高纖食材混合，會讓魚丸熱量又低又營養。而旗魚營養又更為魚類首選！若要自製魚丸，旗魚的處理方式也較簡單方便哦！

二、自製魚丸熱量好控制

旗魚每100 公克含127 大卡，準備約300公克的旗魚就能製作多顆旗魚丸讓妳享受好幾天唷！

準備材料：旗魚肉塊300公克、豬絞肉80公克(豬絞肉是控制魚丸熱量的關鍵！請選擇瘦肉較多的豬絞肉)、蛋白X1、地瓜粉50公克、冰塊150公克、水100C.C

準備調味料：鹽2公克、胡椒鹽4公克、胡椒粉半小匙、砂糖10公克、香油1匙(香油可提高魚丸香氣！可省略或更少量，讓魚丸熱量更低)

步驟：

1.把魚去皮去骨去紅肉，得到的淨肉切塊狀，冷凍成半冰凍狀~豬絞肉也凍成半冰凍狀！

2.取料理機或果汁機把半凍的魚和豬絞肉加上鹽、雞粉、胡椒、ㄧ半的冰塊，攪打約3分鐘。攪拌過程可稍微挖一把狠狠往魚漿裡丟，重複好幾次可讓魚丸口感更Q彈唷！

3. 打開再加入剩下的調味料，冰塊攪打約1分鐘

4. 取出至入料理盆，拌入蛋白、樹薯粉水(100c.c.水＋50g樹薯粉)同方向攪拌至均勻打成漿狀！

5. 完成的魚漿放入冰箱冷藏30分鐘.（沒時間立刻做甚至可冷藏半天再製做）

6. 滾ㄧ鍋80度的水,保持中小火（不滾），手用虎口推擠出丸子，用沾水的湯匙，挖起丟入水中即可製成魚丸囉！

除了控制魚丸熱量，還可加入一些碎海菜、香菇…等高纖營養食材，讓魚丸熱量不但又低又能額外攝取不同營養，魚丸熱量低就越接近魚本身的好味道！如何料理才能讓魚丸熱量保持在正常值呢？

一、低熱量蔬菜湯靠魚丸熱量控制

蔬菜湯又清又營養，但傳統蔬菜湯會加入豬肉塊增加湯的香味也增加整鍋湯的熱量哦~！我們可以替換成自製魚丸，蔬菜湯還可以多加點西芹、番茄增加纖維攝取哦~~

二、炭烤魚丸熱量不破表

有了自製魚丸，怎麼炭烤都不怕魚丸熱量破表啦！可用黑胡椒替代燒烤醬，黑胡椒卡路裡含量為零，並且有刺激味覺的作用！而且黑胡椒含有大量抗癌功效的辣椒素，能減輕炎症，從根本上預防各種慢性疾病！

三、清煮魚丸熱量低又方便

魚丸有太多的料理方式，自製魚丸的鮮味本身就夠鮮夠濃，切些薑絲煮湯，加入幾片九層塔和微量香油，一鍋美味旗魚丸湯就大功告成！而且自製魚丸較少精緻澱粉混合，飽足感會高過市售魚丸唷！

以上是小編的食譜分享！希望每個人都能試試自己動手做健康！但實在沒空或懶得動手該怎麼辦呢？一個重點，越接近天然食材製成的魚丸熱量就會越低且營養價值越高！

也許大家可以試試「武松打鼓-丸文」的旗魚丸子！丸文製作旗魚丸的比例是九分旗魚肉，一分麵粉製作而成，吃過一次不小心成了網購常客呢~~哈哈！

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參考資料：網路