傳承三代 丸文食品 新鮮美味

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春節即將到來，也是一年一度廚藝大考驗的時候了，不過以往的大魚大肉已經不流行了，因為現代人對健康養身的概念越來越重視，所以低油低鹽低熱量的年菜食譜也就備受歡迎，許多養生食材也會入菜，想要做出美味又健康的團圓菜嗎？那就來學養生年菜食譜，讓你吃的安心又健康。

養生年菜食譜1.三椒福祿壽鑲肉

材料：紅、黃、綠甜椒各切半的份量各一件、五花瘦絞肉150g、蛋豆腐半盒、荸薺碎丁20g、薑末10g、蔥花10g、豆鼓1大匙、雞高湯600cc、蛋一顆

調味料：醬油1匙、蠔油1/2匙、芶芡用玉米粉水1大匙、香油1/4匙

養生年菜食譜作法：

A.各色甜椒切不規則三角形塊狀，然後在甜椒內側撒少量細鹽及玉米粉備用。

B.五花絞肉加入蛋豆腐泥、薑末、荸薺丁、蛋液1/4量、鹽糖各1/4匙、玉米粉1大匙，拌均勻後分等量鑲填入A料三角型中，手沾少量蛋汁，塗抹外表。

C.取B料放鍋底，用少量油煎香後，放入豆鼓、薑末，下高湯後用中小火候微燜，再下調味料收汁入味即可排盤，按椒色層次排列呈現即可。

養生年菜食譜2.枸杞百合鱸魚

材料：鱸魚1尾600g、鮮百合果20g、枸杞子5g、蔥花、薑末各2g

調味料：醬油、魚露、米酒各1大匙、香油1/2匙

養生年菜食譜作法：

A.鱸魚先做好處理，要特別注意最內側橫膜內裡的脾血組織。

B.枸杞子用冷溫水泡軟洗淨。

C.鱸魚在魚肉兩側各斜切花刀，再用少量細鹽及米酒塗抹，醃10分鐘後入盤，底部放竹筷墊高，表層放薑末及B料和百合果，蒸8分鐘後取出，倒淨盤底的湯水和調味料，拌均勻後再澆淋魚肉全身，表層撒蔥花增色提味即可。

養生年菜食譜3.如意高麗菜捲

材料：高麗菜半棵、雞胸肉100克、蝦米1湯匙、豆干2塊、香菇4朵、乾金針少許、木耳（乾或新鮮均可）。

調味料1：太白粉1茶匙，鹽1茶匙，白胡椒。

調味料2：奶水3大匙，鹽1/4茶匙，太白粉一大匙，水半飯碗。

養生年菜食譜作法：

A.香菇洗淨泡軟切細絲備用，雞肉切細絲，蝦米泡軟切小，豆干切成薄片再切絲，乾金針泡軟將硬梗剝掉，木耳切絲。

B.高麗菜洗淨剝成一片片，煮開水半鍋，川燙撈出用冷水沖涼。

C.切成絲之材料拌入調味料1，攪和均勻，以高麗菜片將餡包入，像包春捲一樣，邊緣用太白粉沾黏，放入電鍋內蒸熟。

D.將調味料2調勻倒入鍋內燒煮後，澆淋於蒸好的菜捲上，上面撒一撮芫荽，即可上桌。

一般人看到低油、低鹽、低熱量的養生年菜食譜，都會覺得平淡無味或是沒有食慾，但只要透過正確食材的選擇，與烹調方式的變化和一些小技巧，一樣可以煮出美味、美觀又健康的年菜！也要記得，送禮就要送最健康的丸文魚酥，連草地狀元都抵擋不了的美食，你當然更不能錯過～

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