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最近食安問題讓愛吃麻辣鍋的老饕們人心惶惶，但能無法阻擋「麻辣鍋控」的食慾與熱情，那要如何才能吃得健康又安心呢？小編這就教你簡單DIY麻辣鍋食譜，讓你自己在家就可以動手做，絕對安全無疑，現在就跟著小編一起做DIY麻辣鍋食譜～

DIY麻辣鍋食譜所需材料

毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克、鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克

DIY麻辣鍋食譜所需調味

芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，薑末50克、花椒4克、精鹽10克、豆豉40克、豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克

DIY麻辣鍋食譜做法step1.

毛肚用清水洗乾淨，切片成一公分寬的長薄片，用冷水再洗淨。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7－10公分長的段。

DIY麻辣鍋食譜做法step 2.

鮮菜類，如捲心菜、豌豆苗均可，用清水洗淨，撕成長片。豆豉、豆瓣剁碎。

DIY麻辣鍋食譜做法step 3.

炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉，燒沸出味，撈起浮沫，就是火鍋鹵汁。

DIY麻辣鍋食譜做法step 4.

將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜食材與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它食材可自由下鍋，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

DIY麻辣鍋食譜蘸醬

正統的麻辣鍋一般不加蘸醬，但怕辣的人可用蛋黃、蔥花、蒜泥、醋、香油調和成醬，一方面中和辣度，一方面降低食材溫度。另外也可依喜好準備沙茶醬、花生粉、香菜、辣椒粉、醬油、麻油。

DIY麻辣鍋食譜注意事項

吃麻辣鍋放入青菜又特別注意，因為青菜容易吸辣油，而且易出水，影響湯頭濃度，如果想吃青菜，可以在吃完葷類食材後放入。

雖然麻辣鍋好吃，但是吃辛辣食物還是要特別注意，不然就有可能會導致腸胃道不適，吃火鍋記得選用新鮮嚴選食材，丸文火鍋料選用最新鮮的魚肉製作成，魚漿純正沒有任何添加物，讓你吃出健康好滋味～

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資料來源:網路