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又到大啖火鍋的季節了，麻辣鍋、養生鍋、海鮮鍋、味噌鍋等，喜歡吃什麼口味就有什麼口味，也有石頭鍋、紙火鍋、鴛鴦鍋這種用不同容器盛裝的火鍋；在火鍋這麼多元的時代，你有想過第一個火鍋是長什麼樣子嗎?大家為什麼會發明出火鍋這種料理呢~小編今天就要帶你來了解火鍋起源唷!!
火鍋起源至今尚未有定論，但自有人類飲食器皿誕生之時，便有以火燒鍋，以水導熱，煮熟食物的烹調方法。火鍋起源總共分為9個階段歷史，才轉變成今日我們所認識的火鍋。
火鍋起源階段歷史1：
商周時期有一種容器鼎在當時要進行祭祀或慶典時，就要「鳴鐘列鼎」，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食，這算是火鍋的雛形。
火鍋起源階段歷史2：
在秦漢時期流行一種烹飪法，就是把雞肉、豬肉等放在沸水中稍煮一下，稱之為「濯」，馬王堆漢墓遣策上就有「濯雞」及「濯豚」等文字記載這也是很類似火鍋的一種烹飪方法。
火鍋起源階段歷史3：
在東漢出現了鐎斗，根據文獻所考，這是一種陶或銅製的炊具，底部有三隻腳，腹部有一握柄，用以放在火盆中以炭火溫食這和今天火鍋吃法簡直如出一轍。
火鍋起源階段歷史4：
三國時期則出現了五熟釜，一隻銅製的鍋內分為五格，各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物，與現在遍布大街小巷的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙。
火鍋起源階段歷史5：
到了南北朝，出現一種「大口寬腹，既薄且輕，易於熟食」的銅爨，此即是當時居住在四川、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋。
註：「爨」，讀音為ㄘㄨㄢˋ，今「灶」之意
火鍋起源階段歷史6：
演變到了唐朝已經有銅製的暖鍋。1984年在內蒙古赤峰市（原昭烏達盟）敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫，據專家考證，這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。
火鍋起源階段歷史7：
南宋林洪在《山家清供》一書中記載了『撥霞供』，它的吃法是先將兔肉切薄片，用料酒、醬油和花椒稍腌，然後點火爐，架小鍋，待湯燒沸將肉片汆熟，沾佐料而食；該書還說，此種吃法「豬羊皆可」，對火鍋吃法的描述十分傳神。
火鍋起源階段歷史8：
元代，火鍋大為興盛，其中的「生爨羊」即是現今涮羊肉的前身。明代官食食書《宋氏養生部》中，也有「生爨羊」、「熟爨牛」等火鍋菜式，工藝已更為精細。
火鍋起源階段歷史9：
清朝乾隆年間，火鍋不僅在民間盛行，乾隆皇帝更是喜愛火鍋，而且成了一道著名的宮廷菜，清宮御膳食譜上就有「野意火鍋」這道菜。乾隆四十八年（1783年）正月初十，在乾清宮辦了530桌火鍋席以宴請宗室，盛況空前；嘉慶皇帝登基時（1796年）曾經舉辦千叟宴，一次動用銀質、錫質和銅質的火鍋1,550個。
看來我們喜歡吃火鍋的個性，也是承襲了老祖宗的口味呀~但火鍋在以前感覺是當官或是有錢人家才能食用的料理，現今是人人都可以吃火鍋，而且還有好多口味可以選，真是太幸福了~
▼附上小編最喜歡的丸文魚餃給大家聞香一下~
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丸文健康食譜 (2)