傳承三代 丸文食品 新鮮美味

剛進公司沒多久的三丸子,今天要來向大丸子請教如何製作好的魚漿~~~

 

1.挑選好的旗魚肉~~~

 

(左)大丸子                                                 (右)三丸子

 

2.學習分切魚肉及注意是否酸敗

 

 

去除血和黑肉(降低腥味產生)

 

 

3.將分切好的魚肉倒入絞肉機絞成小分子狀

 

 

4.倒入擂潰機中

 

 

5.加入適量鹽進行擂潰

 

 

6.擂潰至均勻光滑狀

 

 

大丸子教三丸子判別魚肉是否擂潰均勻~~~

 

 

7.再來加入糖接著擂潰

 

 

8.擂潰均勻後就是最重要的一個環節試吃!!!

看看氣味和口感是否符合標準

 

 

8.最後就是魚漿成品啦~~~

 

 

心得分享:

第一天學習打魚漿,做起來非常生疏,流程完全不熟,

不過好在還有大丸子的幫助,讓我沒有失敗,

在很多步驟中都有很多地方要注意這些細節決定成品最後的好壞

這部分還需要向大丸子多多學習

今天實際打完漿才知道這桶漿很珍貴

因為過程耗時又費力

但最後吃到自己做的成品時

一切努力都值得了

總有一天我要打出最好的魚漿賣到全世界~~~