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今天丸文小編要傳授大家頂級開運年菜食譜---極品佛跳牆---的做法，這個極品佛跳牆開運食譜保證讓你家圍爐餐桌上金光閃閃！

極品佛跳牆開運食譜材料1.魚翅1/3杯

極品佛跳牆開運食譜材料2.筍片1杯

極品佛跳牆開運食譜材料3.栗子10個

極品佛跳牆開運食譜材料4.排骨4兩

極品佛跳牆開運食譜材料5.鵪鶉蛋10個，

極品佛跳牆開運食譜材料6.芋頭1/2個，

極品佛跳牆開運食譜材料7.魚皮1/2杯，

極品佛跳牆開運食譜材料8.香菇3朵，

極品佛跳牆開運食譜材料9.蝦米1又1/2大匙，

極品佛跳牆開運食譜材料10.蔥段1/3杯，

極品佛跳牆開運食譜材料11.蒜頭6瓣

極品佛跳牆開運食譜調味1.高湯適量，

極品佛跳牆開運食譜調味2.烏醋3大匙，

極品佛跳牆開運食譜調味3.醬油2大匙，

極品佛跳牆開運食譜調味4.糖1大匙，

極品佛跳牆開運食譜調味5.香油1大匙，

極品佛跳牆開運食譜調味6.胡椒粉2小匙，

極品佛跳牆開運食譜調味7.水2杯，

極品佛跳牆開運食譜調味8.鹽適量

極品佛跳牆開運食譜調味9.地瓜粉2大匙

極品佛跳牆開運食譜材料做法(1)

將材料分別洗淨，香菇切絲、芋頭切塊、魚翅用水浸泡2∼3小時、魚皮要先煮軟備用。

極品佛跳牆開運食譜材料做法(2)

將排骨加入調味料醃制10分鐘，要炸的時候再拌入地瓜粉。先將芋頭塊、鵪鶉蛋、栗子依序用中火炸至金黃色，撈起後把油瀝幹備用。放入排骨炸至熟脆後備用，最後再將蔥段、蒜頭放入油中炸成金黃色，就可撈起備用。

極品佛跳牆開運食譜材料做法(3)

將鍋子預熱後加入少許油，放入蝦米、香菇絲爆香後加入已煮軟的魚皮，加入調味料(水除外)煮入味，再加入2杯水繼續煮沸後，改小火煮15分鐘後熄火，就是魯魚皮了。

極品佛跳牆開運食譜材料做法(4)

筍片加入少許的沙拉油、鹽、高湯、蔥段、蒜頭、蝦米1/12大匙，一同煮沸後燜10分鐘入味即成。

極品佛跳牆開運食譜材料做法(5)

當以上所有的步驟都做好後，取一個燉盅，將筍片放在最底層，依序放入排骨、芋頭、栗子、鵪鶉蛋、魯魚皮及汁、魚翅、高湯，每一層的材料都要鋪平，再蓋上保鮮膜即可放入電鍋蒸，外鍋需放2杯水，蒸好後取出即可食用。

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資料來源：網路