close
剛進公司沒多久的三丸子,今天要來向大丸子請教如何製作好的魚漿~~~
1.挑選好的旗魚肉~~~
(左)大丸子 (右)三丸子
2.學習分切魚肉及注意是否酸敗
去除血和黑肉(降低腥味產生)
3.將分切好的魚肉倒入絞肉機絞成小分子狀
4.倒入擂潰機中
5.加入適量鹽進行擂潰
6.擂潰至均勻光滑狀
大丸子教三丸子判別魚肉是否擂潰均勻~~~
7.再來加入糖接著擂潰
8.擂潰均勻後就是最重要的一個環節
試吃!!!
看看氣味和口感是否符合標準
8.最後就是魚漿成品啦~~~
心得分享:
第一天學習打魚漿,做起來非常生疏,流程完全不熟,
不過好在還有大丸子的幫助,讓我沒有失敗,
在很多步驟中都有很多地方要注意這些細節決定成品最後的好壞
這部分還需要向大丸子多多學習
今天實際打完漿才知道這桶漿很珍貴
因為過程耗時又費力
但最後吃到自己做的成品時
一切努力都值得了
總有一天我要打出最好的魚漿賣到全世界~~~
文章標籤
全站熱搜
留言列表
丸文健康食譜 (2)