傳承三代 丸文食品 新鮮美味

還在為今年過年的年菜料理傷腦筋嗎？除夕夜團圓的日子，四散在各地的家人都會在除夕夜這天回家團圓，一起享用豐盛的年菜料理，不用擔心準備年菜料理太麻煩，八道美味年菜料理食譜馬上學，讓您年菜料理輕鬆上桌！

※年菜料理食譜1：日式味增鍋※

年菜料理準備食材：

丸文福袋、花枝揚、旗魚貢丸、旗魚脆丸、小卷天婦羅、柴魚片、昆布、豬肉、豆腐、日式味增

年菜料理步驟：

1.  柴魚片用濾紙袋裝好備用，乾昆布泡水5分鐘，洗淨雜質。

2.  昆布放入冷水中煮滾，加入材魚片熬煮15分鐘，等柴魚片沉澱後再撈出。

3.  放入4大匙味增、4小匙味霖、5小匙糖、煮至味增融化即可加入準備好的食材，放入所有食材後，煮約5～10分就可以上桌享用。

※年菜料理食譜2：紅燒獅子頭※

年菜料理準備食材：

獅子頭(肉丸子)、白菜、香菇、蕃茄、蒜頭、水、香菜少許、蠔油、昆布醬油、鹽少許、白胡椒適量、豆瓣醬少許

年菜料理步驟：

1.  2/3大白菜舖底，上方放置獅子頭、香菇、蕃茄、蒜頭及香菜骨幹。

2.  將剩餘1/3的大白菜舖於最上層，加入所有調味料，設定3小時燉煮。

3.  时間到，灑點香菜末即可上桌嘍！

※年菜料理食譜3：避風塘炒蝦※

年菜料理準備食材：

大白蝦6隻、蒜酥、蔥末、花椒粒、胡椒鹽1小匙、鹽1小搓

年菜料理步驟：

1.   帶殼蝦洗淨，開背，挑去腸泥，鍋中加入少許油，開小火，先放一小把花椒爆香，然後放入蝦子，炒到熟，變色即可

2.   等到蝦子變色之後，加入蒜酥，胡椒鹽、鹽調味，撒上蔥花即可起鍋了。

3.   喜歡辣味的可以加入一些生辣椒一起拌炒，更加夠味。

※年菜料理食譜4：紹興醉雞※

年菜料理準備食材：

去骨雞腿排酒2隻、紹興酒100ml

年菜料理步驟：

1.   雞腿排兩面抹鹽，並使用鋁箔紙包覆成圓筒狀，使用電鍋，外鍋加一杯量米杯水，使用深盤置入雞腿捲蒸熟約20分鐘

2.   取出雞腿捲，小心勿燙傷並將鋁箔紙取出，可放入冰水冰鎮讓肉質彈牙，依照個人口味加入紹興酒與深盤內的雞油

3.   取塑膠袋放入雞腿捲與step4的醬汁，放入冰箱冷藏兩天，取出切薄片即可呈盤

※年菜料理食譜5：箭筍炒臘肉※

年菜料理準備食材：

箭筍1大碗、臘肉1塊、蔥、蒜3瓣、醬油、糖1／2匙、辣椒酌量

年菜料理步驟：

1.   箭筍先川燙，去除酸味

2.   臘肉切片炒香加入蒜片、蔥白、辣椒、箭筍，淋上醬油、糖翻炒到入味後再加入蔥稍微拌炒一下就完成了

※年菜料理食譜6：金磚豆腐燒※

年菜料理準備食材：

豆腐4塊、橄欖油1小匙、蔥、昆布醬油露1大匙

年菜料理步驟：

1.   將豆腐用刀子切成長條4等份，熱鍋，將豆腐煎至雙面金黃後加入昆布醬汁調味。

2.   將青蔥去老皮、切去根部，再切成段，加入鍋中嗆香。

3.   在鍋中悶至幾分鐘就可以上桌了喔！

※年菜料理食譜７：臘肉炒鮮蔬※

年菜料理準備食材：

臘肉300g、菜豆、鴻喜菇1包、薑絲、日式和風醬油、清水

年菜料理步驟：

1.  臘肉切片;醜豆切段;鴻喜菇剝散，取一炒鍋,加入一大匙油 臘肉,轉小火慢煸...(加油可避免瘦肉等待油脂釋出時因無水份口感變乾柴)

2.   待兩面金黃,下薑絲翻炒均勻...(增添香氣)，待聞到薑香,下醜豆及鴻喜菇,翻炒至均勻接觸油面，下清水及醬油翻炒至水份收乾

※年菜料理食譜８：粉蒸排骨※

年菜料理準備食材：

豬小排、五香蒸肉粉、馬鈴薯、大蒜、糖、醬油、米酒、玉米粉

年菜料理步驟：

1.   將豬小排放入醃料中拌勻，醃 15-20 分鐘

2.   將醃好的豬小排裹上蒸肉粉，均勻裹好蒸肉粉的排骨放在馬鈴薯塊上

3.   大火蒸25-30分鐘，好吃的粉蒸排骨就可以上桌囉～

這麼色香味俱全的年菜料理，馬上開始動手做吧～除了這些常見的年菜料理之外，年菜料理煮火鍋是最美味又方便的了，丸文的花枝丸、旗魚貢丸、旗魚脆丸、小卷天婦羅都是很適合的火鍋材料喔～今年就用丸文的新鮮火鍋料來團聚一家人吧！

丸文火鍋團聚一家人的心＞＞＞