傳承三代 丸文食品 新鮮美味

做魚料理的時候一定最怕魚腥味，想要去除魚腥味若是用錯了方法，不僅沒辦法完全去除魚腥味，也許還會讓魚肉的味道口感變得更怪異，今天小編就要來教大家聰明去除魚腥味的方法喔！我們一起來學吧！

淡水魚一般都有土腥味，因為淡水魚都生長在腐植質較多的池塘、河川、湖泊裡；由於腐植質較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，並分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味。

以下就來介紹幾中去除魚腥味的方法

去除魚腥味方法（1）：

把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的淡水魚，就沒有魚腥味了。

去除魚腥味方法（2）：

可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉魚腥味。

去除魚腥味方法（3）：

鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。

去除魚腥味方法（4）：

宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、薑、蒜等調料，魚腥味基本上即可以去除。

＊去除魚腥味方法－小補充：魚必須要以冷水解凍

為什麼要用冷水將魚解凍呢？！我們從外面買回的魚若是超市或賣場裡的冷凍魚，到家以後，如果想馬上烹調，一定不要用熱水沖燙！因為熱水只能使凍魚表皮受熱，熱量不能很快傳導進去。這樣不但不能使冷凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，而引起表皮變質。正確的方法應該是把冷凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化；為了加速溶化，可水中加點食鹽，這樣冷凍魚會很快溶化，不會受損失。

這些去除魚腥味的方法並不難，只要多一兩道步驟，就可以讓你的魚料理變得更鮮美，何樂而不為呢！保證鮮美魚料理線上優惠中

參考資料：網路