傳承三代 丸文食品 新鮮美味

天氣越來越冷的『催寒』下，吃火鍋已成為現代人團圓及聚餐的優先選擇，而市面上除了常常看到的涮涮鍋、麻辣鍋等，也出現了越來越多『另類火鍋』，讓消費者看得是琳瑯滿目、也讓營養師擔心在冬天圍爐過後，又會有一波減重人潮。

現在就讓營養師教大家教正確觀念讓大家吃火鍋沒負擔，火鍋熱量不擔心~

火鍋熱量可大致區分為湯底（鍋底）、沾醬、火鍋料三部分。

火鍋熱量1.湯底

一般湯底中以涮涮鍋的湯底熱量最少，每100c.c只有2.4大卡，而豆漿、奶茶、擂茶、牛奶及臭臭鍋的鍋底，每100c.c有25-45大卡不等。但麻辣鍋、日內瓦小燒鍋、起司鍋等，都是屬於每100c.c超過一百大卡以上的湯底。所以選擇去油清湯作為湯底，可以降低熱量熱量攝取。 

火鍋熱量2.火鍋料

一般而言，火鍋料中的肉類，包括豬肉、牛肉、羊肉及海鮮，如果以海鮮類為主，熱量會比較少。然而每種火鍋所用的料都不同，特別是加工的餃類大部分是用五花絞肉作餡，所以脂肪含量很高。另外涮涮鍋與牛奶鍋的菜盤，大約含有2-3份的蔬菜量，不但熱量低又具有飽足感，是減重者的首先選擇。其餘的另類火鍋，蔬菜量大約有0.5份，若能再增加1-2份的蔬菜，對健康更有幫助。

火鍋熱量3.沾醬

種類五花八門，若以熱量來計算，以沙茶醬榮登榜首，每一大匙（湯匙）約23公克，含有166大卡的熱量。而烏醋與辣椒醬每一匙約有7.5與18大卡的熱量，都比沙茶醬少很多。而國人的習慣是1-2湯匙沙茶醬配上一個蛋黃，不但熱量高，膽固醇也不少。如果用含鈉量來看，每一湯匙醬油、豆瓣醬與辣椒醬的含鈉量，都是超過1000毫克（相當於鹽2.5公克）以上的調味品，但是一湯匙烏醋只有283毫克的含鈉量；所以，營養師建議的沾醬是使用醬油、烏醋及幾滴香油，加上蔥薑蒜調味即可。

火鍋熱量4.給減重朋友的建議

減重朋友：宜減少高脂肉類，以海鮮類代替肉類。油豆腐、炸豆皮等油脂含量較高，建議用豆腐取代。而主食類中有很多以為是蔬菜的玉米、芋頭、山藥等等或是豬血糕、冬粉等，一般民眾以為熱量很低，可以放心攝食，其實它們的熱量和飯麵屬同一類，吃多了還是會增加不少熱量。如果既要吃飽又要低熱量，建議可以用蒟蒻麵條取代一般麵條，並增加蔬菜的份量。另外起司鍋、日內瓦小燒鍋、巧克力鍋的油脂含量高，須特別小心。

有了營養師的建議，讓大家吃火鍋時不擔心!!!愛吃火鍋料的朋友有福了!!不用擔心火鍋料以花絞肉作餡，所以脂肪含量很高，丸文食品火鍋料用新鮮魚漿製作，好吃沒負擔!!不來買怎麼對得起自己>>

節錄資料來源：http://www.wanfang.gov.tw/w402008web_new/subject/f100/foodshow.asp?news_id=478