傳承三代 丸文食品 新鮮美味

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端午節吃粽已經是一種傳統俗，但是粽子種類分為許多種，每一種都各具風味，想知道各式各樣的粽子種類有何不同，內餡食材又有何特色，那就來認識一下端午文化中最受歡迎的粽子種類！

粽子種類1. 北部粽

先用調味料將糯米炒至八分熟，再包入炒過的內餡如五花肉、蝦米、鹹蛋黃和香菇，並繼續蒸煮使米粒完全熟透。北部粽的嚼感類似油飯，且由於米先經過油炒，熱量、口味和香味都比較重。另外，北部粽使用的竹葉多為堅韌的筍殼，特色是色澤棕黃且略帶斑點。

粽子種類2. 南部粽

也稱為水煮粽，是以生米拌滷汁包入與北部粽類似的內餡，再將粽子放入滾水中煮熟。南部粽較北部粽有粘性，熱量較低，口味與香味也較為清淡，所以多半會再灑上花生粉及醬料食用。南部粽用的粽竹葉質地細緻而葉面較寬，食用時會帶有竹葉清香。

粽子種類3. 鹼粽

將圓糯米以鹼水浸泡後用青竹葉包裹，蒸熟並放涼冷藏，食用時會沾白糖或蜂蜜，成品為黃色，口感接近彈性的果凍狀物。

粽子種類4. 客家粄粽

粄就是閩南語「粿」的意思，最特別的地方為在來米與糯米的混合使用，還需先經泡水浸漬並研磨成米漿，所以成品並無顆粒，但內餡與北部和南部粽無太大差異。

粽子種類5. 原住民粽

類似粽子的食物在臺灣原住民各族間廣泛存在，像是排灣族的「吉納甫」、卑南族的「阿拜」、阿美族的「阿裡鳳鳳」，還有泰雅族和鄒族的竹筒飯，都與漢人的粽子有異曲同工之妙。原住民的粽子是以小米為主食，各族群間的差別則在配料，其中又以南瓜、蝸牛、山豬肉和芋頭心為最傳統，造型上也多為長、方、扁形。

粽子種類6. 北京粽

北京粽個頭較大，為斜四角形或三角形。目前市場上供應的大多數是糯米粽，但在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

粽子種類7. 廣東粽

廣東粽與北京粽相反，個頭較小，且外形別致，正面方形，後面隆起一隻尖角，狀如錐子。內餡除鮮肉、豆沙外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味甚佳。

現在很多賣場、商家都會推出許多特別的粽子種類，有些包了干貝等高級食材，有些則是料多實在，各式粽子種類都有許多擁護者，但是想要吃到最合自己口味的肉粽，還是親自動手包最實在！今年端午節想要吃肉粽，那就品嘗最新口味，來個魚鬆肉粽吧～讓你一吃就上癮！

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