日本人愛食用生魚,我們都之到日本料理非常講究保持食物的原味,不提倡加入過多調料,以清淡為主。對菜餚的色面尤其有著很高的要求,今天我們一起來談談日本美食文化吧~

 

日本美食文化:

日本料理即“和食”,起源於日本列島,並逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。 主食以米飯、麵條為主,副食多為新鮮魚蝦等海產,常配以日本酒。和食以清淡著稱,烹調時盡量保持材料本身的原味。

 

日本美食文化料理製作:

在日本料理的製作上,要求材料新鮮,切割講究,擺放藝術化,注重“色、香、味、器”四者的和諧統一,尤其是不僅重視味覺,而且很重視視覺享受。 和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。 而且,材料和調理法重視季節感。 和食種類繁多,各地都有自己的地方風味。

 

日本美食文化代表:

日本美食文化最有代表性的是刺身、壽司、飯糰、天婦羅、火鍋、石燒、燒鳥等。

 

日本美食文化生魚片發展:

自古以來日本就有吃生食的習慣,江戶時代以前生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚等為材料,這些魚肉都是白色的。明治以後,肉呈紅色的金槍魚、鰹魚成了生魚片的上等材料。現在,日本人把貝類、龍蝦等切成薄片,也叫生魚片。

 

去掉河豚毒,切成薄片的河豚魚,是生魚片中的佼佼者,製作河豚刺身的廚師,必須取得專業資格,這刺身鮮嫩可口,但價格很貴。吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。這芥末的日語叫“ゎさび”,是生長在瀑布下或山泉下一種極愛乾淨的植物“山葵”,一遇污染就凋萎。山葵像小蘿蔔表皮黑色,肉質碧綠,磨碎捏團放醬油吃生魚片,它有一種特殊的衝鼻辛辣味,即殺菌,又開胃。日本的生魚片異常新鮮,厚薄均勻,長短劃一。

 

日本美食文化之生魚片吃法:

吃生魚片要以綠色芥末和醬油作佐料。芥末是一種有特殊的衝鼻辛辣味的調料,既殺菌,又開胃,深得日本人的喜愛。生魚片盤中還經常點綴著白蘿蔔絲,海草,紫蘇花等,體現出日本人親近自然的食文化。

 

日本人稱生魚片為“沙西米”。一般的生魚片,以鰹魚、鯛魚、鱸魚配製,最高檔的生魚片是金槍魚生魚片。開宴時,讓你看到一缸活魚,現撈現殺,剝皮去刺,切成如紙的透明狀薄片,端上餐桌,搭配著佐料細細咀嚼,滋味美不可言。

 

了解日本的美食文化是不是也由衷的更加佩服日本人那種親近自然的食文化呢?了解更多美食文化

 

 

 

來源: 網路

 

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