人氣火鍋湯底 

圖片來源:http://goo.gl/93tIR5

 

呼~天氣越來越涼了,小編現在睡覺都蓋毯子(太誇張),說到秋冬進補,除了羊肉爐、燒酒雞之外,你們還想到什麼呢~?答案就是火鍋啦,說到火鍋最重要的是什麼呢~?那就是「湯底」、「湯底」啊!今天小編就要公開人氣火鍋店的秘密,人氣火鍋湯底報你知。

 

人氣火鍋湯底1:石頭火鍋湯底

【材料】

牛骨1kg、豬骨2kg、花椒粒40g、蒜仁100g、薑片100g、青蔥段200g、水10kg、米酒300g

 

【做法】將所有材料下鍋,大滾後轉小火熬煮4小時。

 

人氣火鍋湯底2:番茄鍋湯底

【材料】

雞骨3kg、排骨1kg、番茄醬1kg、蕃茄汁2粒、糖80g、鹽20g、紅蘿蔔2kg切段、蕃茄3粒切半、水10kg

 

【做法】將所有材料下鍋,大滾後轉小火熬煮3小時。

 

人氣火鍋湯底3:藥膳鍋湯底

【材料】

豬骨5kg、川芎20g、當歸片20g、小茴香20g、肉桂30g、月桂葉10g、八角10g、小荳蔻30g、草果50g、米酒 1瓶、薑片100g、鹽30g、黃耆50g、甘草50g、紅棗50g、枸杞50g、蒡鬚50g、玉米段2kg、紅蘿蔔2kg、白蘿蔔2kg、水15kg

 

【做法】將所有材料下鍋,大滾後轉小火熬煮5小時。

 

人氣火鍋湯底4:羊肉爐湯底

【材料】

雞骨1kg、排骨2kg、酸菜段1kg、大白菜1粒、枸杞100g、川芎20g、紅棗100g、桂圓肉50g、甘草50g、雞粉50g、鹽20g、米酒300g、水10kg

 

【做法】將所有材料下鍋熬煮1.5小時,酸菜建議使用金門高梁酸菜。

 

人氣火鍋湯底5:日式涮涮鍋湯底

【材料】

昆布(乾)200g、小魚干300g、柴魚片150g、柴魚粉70g、鹽10g、清酒300g、水5kg

 

【做法】將所有材料下鍋熬煮30分鐘。

 

人氣火鍋湯底6:麻辣鍋湯底

【材料】

牛油600g、辣椒乾300g、辣椒醬300g、蒜片100g、蔥片100g、洋蔥片2粒、花椒300g、八角50g、小茴香50g、小荳蔻50g、肉桂50g、月桂葉10g、牛骨3kg、豬骨2kg、醬油500g、米酒300g、雞粉50g、水10kg

 

【做法】先用牛油炒香辣椒乾至月桂葉等材料後,加入牛骨及豬骨,再放入醬油、米酒、雞粉、水調味,大滾後轉小火熬煮3小時即可。

 

人氣火鍋湯底7:素食鍋湯底

【材料】

昆布100g、高麗菜1粒切半、玉米3根、黃豆芽1kg、紅蘿蔔段2kg、芹菜段300g、鹽1大匙、水10kg

 

【做法】將所有材料混合煮開1小時。

 

人氣火鍋湯底8:咖哩鍋湯底

【材料】

石頭火鍋湯底10000cc、咖哩粉200g、洋蔥炒過3粒、醬油200g、雞粉80g、砂糖50g、月桂葉20g、米酒200g、蕃茄醬200g

 

【做法】將所有材料混合煮開即可,若要省時間,可以直接用咖哩塊,加上大量的水烹煮。

 

人氣火鍋湯底9:蔬菜火鍋湯底

【材料】

冬瓜 600公克 、薑片 20g 、水3kg、米酒100g、鹽8g、雞粉20g 

 

【做法】將材料全部放入鍋中以大火煮開後,轉中小火續煮約10分鐘直到入味。


人氣火鍋湯底
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:海鮮什錦火鍋湯底

【材料】

柴魚高湯2kg、淡口醬油60g 、味醂40g、清酒100g

 

【做法】將材料全部放入鍋中煮開即可。

 

人氣火鍋湯底DIY小提醒:湯頭用大鍋熬煮起來比較好喝,所以,是用10kg10000cc)的水熬成8kg8000cc)的湯,如果一般小家庭不需要這麼多的量,可以等比例作調整(一般4~5人份需湯約2000cc)。

 

雖然上面的人氣火鍋湯底材料準備好像很困難,但是做法超級簡單的,只要把材料準備好之後,通通丟下去等煮滾就好了,小編包準大家只要試過自己的人氣火鍋湯底之後,絕對沒辦法再接受外面的火鍋湯底。

 

而準備好人氣火鍋湯底之後,萬事具備只欠東風,那就是跟任何人氣火鍋湯底都超級搭的,丸文頂極火鍋料、魚丸、魚漿,選用最新鮮的魚肉製作成的可口魚丸,每一個都吃得到顆粒,魚漿保證純正沒有任何添加物廢話不多說,快來採購吧>>>

 

資料來源:網路

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