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又到大啖火鍋的季節了,麻辣鍋、養生鍋、海鮮鍋、味噌鍋等,喜歡吃什麼口味就有什麼口味,也有石頭鍋、紙火鍋、鴛鴦鍋這種用不同容器盛裝的火鍋;在火鍋這麼多元的時代,你有想過第一個火鍋是長什麼樣子嗎?大家為什麼會發明出火鍋這種料理呢~小編今天就要帶你來了解火鍋起源唷!!


 

火鍋起源至今尚未有定論,但自有人類飲食器皿誕生之時,便有以火燒鍋,以水導熱,煮熟食物的烹調方法。火鍋起源總共分為9個階段歷史,才轉變成今日我們所認識的火鍋。


火鍋起源階段歷史1

商周時期有一種容器鼎在當時要進行祭祀或慶典時,就要「鳴鐘列鼎」,將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中,然後在底部生火把食物煮熟後再分食,這算是火鍋的雛形。


 

火鍋起源階段歷史2

在秦漢時期流行一種烹飪法,就是把雞肉、豬肉等放在沸水中稍煮一下,稱之為「濯」,馬王堆漢墓遣策上就有「濯雞」及「濯豚」等文字記載這也是很類似火鍋的一種烹飪方法。



火鍋起源階段歷史3

在東漢出現了鐎斗,根據文獻所考,這是一種陶或銅製的炊具,底部有三隻腳,腹部有一握柄,用以放在火盆中以炭火溫食這和今天火鍋吃法簡直如出一轍


 

火鍋起源階段歷史4

三國時期則出現了五熟釜,一隻銅製的鍋內分為五格,各有不同味道的湯料以涮煮不同的食物,與現在遍布大街小巷的鴛鴦火鍋有異曲同工之妙。



火鍋起源階段歷史5

到了南北朝,出現一種「大口寬腹,既薄且輕,易於熟食」的銅爨,此即是當時居住在四川、湖南一帶的獠人所使用的一種銅火鍋。

註:「爨」,讀音為ㄘㄨㄢˋ,今「灶」之意



火鍋起源階段歷史6

演變到了唐朝已經有銅製的暖鍋。1984年在內蒙古赤峰市(原昭烏達盟)敖漢旗出土了一幅契丹人在穹廬中圍著火鍋席地而坐的壁畫,據專家考證,這幅畫正畫的是遼代初期契丹人吃涮羊肉的情景。



火鍋起源階段歷史7

南宋林洪在《山家清供》一書中記載了『撥霞供』,它的吃法是先將兔肉切薄片,用料酒、醬油和花椒稍腌,然後點火爐,架小鍋,待湯燒沸將肉片汆熟,沾佐料而食;該書還說,此種吃法「豬羊皆可」,對火鍋吃法的描述十分傳神。


 

火鍋起源階段歷史8

元代,火鍋大為興盛,其中的「生爨羊」即是現今涮羊肉的前身。明代官食食書《宋氏養生部》中,也有「生爨羊」、「熟爨牛」等火鍋菜式,工藝已更為精細。



火鍋起源階段歷史9:

清朝乾隆年間,火鍋不僅在民間盛行,乾隆皇帝更是喜愛火鍋,而且成了一道著名的宮廷菜,清宮御膳食譜上就有「野意火鍋」這道菜。乾隆四十八年(1783年)正月初十,在乾清宮辦了530桌火鍋席以宴請宗室,盛況空前;嘉慶皇帝登基時(1796年)曾經舉辦千叟宴,一次動用銀質、錫質和銅質的火鍋1,550個。


 


看來我們喜歡吃火鍋的個性,也是承襲了老祖宗的口味呀~但火鍋在以前感覺是當官或是有錢人家才能食用的料理,現今是人人都可以吃火鍋,而且還有好多口味可以選,真是太幸福了~



 

附上小編最喜歡的丸文魚餃給大家聞香一下~


看完火鍋起源覺得好餓喔~買火鍋料來煮火鍋比較實在>>>

 



資料來源:http://goo.gl/q5GP8v

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