傳承三代 丸文食品 新鮮美味

『肉鬆』可說是家家戶戶經常接觸的食物之一，更是深受小孩們喜愛的配菜，小編相信媽媽們應該對如何自製肉鬆很有興趣吧？親手自製肉鬆能讓孩子吃得健康，父母也相對放心~

雖然丸文食品是旗魚鬆、魚丸的專家，但是在"肉鬆"這塊也是涉略不淺，所以小編今天就要教大家有關自製肉鬆做法！快帶著筆跟紙一起學如何自製肉鬆吧！

自製肉鬆食材：

1.豬瘦肉800g

2.醬油7大匙

3.薑片、鹽巴少許

4.糖8大匙

5.米酒100ml

6.水300ml

7.植物油6大匙

自製肉鬆做法step1→挑筋膜

去除豬瘦肉上的白色筋膜，以免影響肉鬆口感，小編貼心提醒大家記得在選購豬瘦肉時，盡量選擇不帶有任何肥肉與皮的部分哦！

自製肉鬆做法step2→切塊

如果你所購買的豬肉是一大塊的形式，建議先切成塊或粗條狀，再下水煮會比較好哦！

自製肉鬆做法step3→煮熟

水滾後將水、薑片、米酒、去筋後的豬肉一同燉煮2小時，全程皆使用小火燉煮，而記得水量一定要蓋過豬肉，所以燉煮途中需適時注意水量，另外在燉煮時會出現一些漂浮肉渣，記得要全部撈掉哦！

自製肉鬆做法step4→敲鬆

將煮熟的豬肉撈出、瀝乾水份後敲鬆，這個環節十分重要，一定要將豬肉塊徹底的搗碎、撕開，豬肉塊弄鬆的程度會影響之後肉鬆的蓬鬆程度！

自製肉鬆做法step5→滷煮

將豬肉絲放回鍋中，並且加入醬油、糖、鹽一同滷煮至豬肉絲入味！大約30~40分即可撈起。

自製肉鬆做法step6→乾炒至乾鬆

將滷完的肉絲放進新的乾鍋中，大火乾炒並且同時撥鬆肉絲！但要注意火候的控制，以免肉絲變焦。

自製肉鬆做法step7→澆熱油再炒

記得先將油熱過後再加入肉絲內拌炒，小編建議用少量分次加入法，每加入一次就立即炒勻，此步驟是肉鬆變酥的關鍵，千萬別忽略囉！等肉鬆拌炒至夠乾且均勻時，起鍋前可以加入白芝麻與海苔做調味哦！媽媽們親手自製肉鬆就大功告成啦！

以上就是小編的自製肉鬆做法，大家都學會了嗎？肉鬆做得好真的是要很大的功夫!丸文食品每天都是這樣用心製作美味又健康的肉鬆/魚鬆唷!來丸文食品買肉鬆與魚鬆，可以安心健康吃!

怕胖又愛吃肉鬆的朋友們，也可以跟小編一樣，選擇魚鬆搭配，不僅熱量低，且魚鬆內富含蛋白質、胺基酸、維他命A、B6、B12以及多種礦物質，與肉鬆相較之下可說是既營養又健康呢！

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