薑母鴨食譜  

圖片來源 http://bit.ly/12HgTES

天冷的時候最適合來一鍋熱騰騰的薑母鴨,徹底袪除冬天寒氣。每個人家裡可能都有屬於自己的薑母鴨食譜,今天在這分享給大家的是冬日進補藥膳薑母鴨食譜和美味小秘訣~

 

薑母鴨食譜:

食材:鴨半隻、老薑一斤(半斤洗淨不切、半斤絞成薑泥)、紅棗半斤、當歸5錢、參鬚5錢、川芎3錢、米酒2瓶、麻油2大匙 

薑母鴨食譜做法:

1.      先取薑泥熬煮薑汁,再把用濾網過濾備用;老薑拍破,起鍋熱適量油,把薑煎至酥脆狀;鴨肉切塊狀汆燙洗淨撈起備用

2.      起鍋熱油,火不可太大,否則麻油會有苦味,放入燙過鴨肉拌炒,加入炸過薑塊、米酒及中藥材,加薑汁、水淹過食材,水滾後蓋上小火燜煮2小時

3.      起鍋前再淋上少許麻油可增加香氣

 

薑母鴨食譜美味祕訣一:一定要自己熬煮薑汁

薑是整道料理的精華,單用薑片是熬不出薑味的,雖然製作薑汁會稍微秏工,不過當你喝到濃郁的湯頭時,你就知道這是市售的薑粉調不出來的口感!絕對值得一試~

薑母鴨食譜美味祕訣二:挑選適合的鴨肉

母鴨肉嫩公鴨肉多,自己煮多半挑選母鴨,鴨的眼睛要亮、鴨背脊及胸骨勻稱、鴨肉結實飽滿富有彈性、脂肪分布均勻、表皮光滑沒有異味,挑對了鴨肉煮出來的薑母鴨才更美味喔。

薑母鴨食譜美味祕訣三:利用高麗菜增加甜味

口感鮮甜又是當令食材價格便宜的高麗菜是吃薑母鴨的好朋友,煮薑母鴨時放高麗菜下去一起熬,可以把高麗菜的甜味熬進去湯裡,湯喝起來會更甘美!而且高麗菜有豐富的維生素及膳食纖維,吃肉喝湯的同時搭配蔬菜才會健康又養生喔!

薑母鴨食譜美味祕訣四:搭配新鮮的火鍋料增加豐富度

光是吃鴨肉喝湯怎麼夠呢!選擇新鮮美味的火鍋料放入湯裡,讓火鍋料一起吸收薑母鴨的精華,別有風味,讓你吃的飽又吃得巧唷!

 

是不是簡單又快速呢!每個人可以再依照自己的口味去做調整,加上薑母鴨食譜美味秘訣,讓家中煮出來的薑母鴨比外面買的更健康美味喔!吃薑母鴨大家除了挑選新鮮蔬菜外,還會挑選那些火鍋料呢?真材實料的、品質保證的丸文火鍋料提供給大家低熱量、不含防腐劑、人工香料的產品,讓您在吃火鍋同時兼顧健康喔!

 

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