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今天要教大家做的是阿基師版的手工魚丸,小編實際操作發現自製手工魚丸其實很簡單,摔打的動作還可以發洩怨氣,用力摔下去包準作出來的手工魚丸好吃又彈牙,做好之後,不管是要煮湯、煮火鍋、煮泡麵或是清炒都很好吃喔~現在馬上就來教大家怎做

 

手工魚丸材料:

  1. 魚漿300克(魚漿可以買現成的也可以自己剁成泥狀,自己剁會更有口感喔~)
  2. 太白粉100
  3.  啤酒100
  4.  一個蛋白 

手工魚丸製作步驟一:
將啤酒煮滾後熄火,加入100克太白粉用筷子拌勻

手工魚丸製作步驟二:

依序加入蛋白、魚漿、少許鹽、糖以及沙拉油

手工魚丸製作步驟三:

用手將所有材料拌勻並摔打數次,如果希望口感軟一點可以加一點水

手工魚丸製作步驟四:

準備一鍋冷水或溫水,虎口擠出丸狀後用湯匙拿起放入鍋中,開火煮到魚丸浮起來就可以吃囉~

 

如果你以為手工魚丸做好之後只能煮魚丸湯,那就大錯特錯啦~底下幾個手工魚丸食譜是經過小編認證,不可不試的手工魚丸料理,趕快叫媽媽做給你吃XD

 

手工魚丸食譜1.巴西風味烤手工魚丸

材料:手工魚丸、巴西烤肉醬

巴西風味烤手工魚丸食譜做法:

  1. 熱油鍋,放進手工魚丸,慢火煎至金黃
  2. 翻面,同樣煎至金黃
  3. 烤肉料倒進小碗,加入適量清水,攪拌均勻,倒進鍋裡
  4. 大火煮開後,轉小火煮15分鐘
  5. 再用大火收至醬汁濃稠後關火,用竹籤串起來
  6. 裝盤後,在手工魚丸上面淋上濃稠的醬汁即可食用

 

手工魚丸食譜2.糖醋手工魚丸

材料:手工魚丸、蘑菇、油菜、糖、醋、醬油、蔥花、薑末

糖醋手工魚丸做法

  1. 將蘑菇剁碎,鍋中加少許油,蔥薑爆香,放入蘑菇炒熟備用
  2. 將油菜用開水燙熟,擺盤中,然後上面倒上炒過的蘑菇
  3. 將手工魚丸放在步驟2中的水中煮熟後(煮後的水勿倒,後面還有用呢),將手工魚丸擺在蘑菇碎上面
  4. 鍋中放油,加蔥薑爆香,加入白糖、醋各一勺,老抽半勺,鹽少許,再加入步驟3中的魚丸湯,然後水澱粉勾芡,煮開濃香後倒入擺好的手工魚丸上面即可食用

 

手工魚丸食譜3.魚肚燴手工魚丸

材料:手工魚丸、魚肚、木耳、胡蘿蔔、蔥、薑、鹽

魚肚燴手工魚丸做法:

  1. 魚肚用鹼水洗乾淨後切小塊,木耳泡發後切小塊,胡蘿蔔切片
  2. 鍋中放油,加蔥薑爆香,然後放入魚肚略炒後在倒入手工魚丸和木耳翻炒
  3. 倒入高湯,加鹽,中火燉4分鐘,在把胡蘿蔔片放入稍炒後出鍋。

 

最近食安問題真是讓所有人人心惶惶,搞不清楚到底什麼可以吃什麼不可以吃了,還好台中市政府特別頒發了「食在安心」的證書給檢驗合格的店家,讓大家可以辨別哪些商品可以安心選購,丸文武鬆打鼓當然也也通過檢驗拿到證書囉~~跟市長拍照真的很緊張呢~

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當然,自己動手做手工魚丸就完全不用擔心有亂七八糟的添加物,手工魚丸在製作上其實還可以有很多變化,例如說加蝦子一起進去拌就變成蝦丸,加香菇就變成香菇魚丸,加咖哩變成咖哩魚丸,大家可以在家裡發揮創意,一定能做出好吃、新奇又特別的手工魚丸,如果懶的自己捏捏摔摔,也可以直接買通過驗證的丸文武鬆打鼓旗魚脆丸來吃(好像可以輕鬆不少)XD

 

 

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    fishfood1950 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()