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台灣人愛吃旗魚，因為旗魚含豐富維他命B6，有助於消化、吸收蛋白質和脂肪，還可以預防各種神經和皮膚的疾病，預防老化。餐桌上時常可見旗魚料理，很多料理中也會用旗魚入菜，你也喜歡吃旗魚料理嗎？現在就來學旗魚料理製作方式，以後在家也可以輕鬆做旗魚料理～

簡單旗魚料理1. 迷迭香烤旗魚

材料

白葡萄酒110毫升，大蒜5顆（搗碎），碎迷迭香2茶匙，旗魚排450克，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，檸檬汁2湯匙，橄欖油1湯匙，檸檬片4片（裝飾用）

旗魚料理做法

1. 將葡萄酒、大蒜和1茶匙迷迭香放入中號烤盤混合。灑少許鹽和胡椒在魚肉上，將魚肉放進烤盤並翻動讓其沾上調料，然後放冰箱冷藏1小時以上。

2. 在小碗內倒入檸檬汁、橄欖油和餘下的迷迭香調勻；放一邊備用。

3. 中火預熱烤爐。

4. 將魚肉移到鋪好廚房專用紙的盤子裡，醃汁倒掉，在柵格上刷點油防止粘連。烤10分鐘，只翻動一次，直到魚肉用筷容易撥開。將烤熟的魚放到上桌的盤子裡，加一勺檸檬汁在上面，每片魚排用一片檸檬點綴一下更佳。

簡單旗魚料理2. 旗魚米粉湯

材料

埔裡米粉300公克，旗魚300公克，青蒜2支，高湯1200㏄，油蔥酥少許

A.鹽1/2大匙，雞粉1小匙、B.胡椒粉少許，香油少許，烏醋少許

旗魚料理做法

1. 熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中煮約6分鐘後，撈起瀝乾水分備用。

2. 將旗魚、青蒜洗淨，切成小片狀備用。

3. 取湯鍋倒入高湯煮滾後，加入作法1及調味料A續煮至旗魚片顏色變白熟透。

4. 取一事先準備的碗，將作法1的米粉放入碗中，再把作法3淋於米粉上，食用時加入調味料B及油蔥酥即可。

簡單旗魚料理3. 麒麟魚

材料

旗魚500克，荷蘭豆、紅蘿蔔、花菇各200克，豉油300克，豆腐5盒

旗魚料理做法

1. 將旗魚取淨肉後去皮，片成片狀。

2. 豆腐切成片狀，放在最底層，上面依次擺放旗魚片、荷蘭豆、紅蘿蔔、花菇，上籠蒸3分鐘，澆豉油即成。

各式各樣的旗魚料理都各有特色，但是說到台中旗魚料理，那就一定要試試看武鬆打鼓旗魚鬆，不但美味好吃，還榮獲台中伴手禮殊榮，連草地狀元都慕名而來～這麼好吃的旗魚料理千萬不能錯過阿！

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