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台灣人中秋節不能缺少的就是烤肉！但是要烤肉就要先學會烤肉醃肉醬製作方法，這樣烤出來的肉才會有味道，不然乾乾又淡淡的口感就會不好吃～所以現在小編就要來教你中秋烤肉醃肉醬製作方法，一起吃美味烤肉吧！

烤肉醃肉醬製作方法1. 台式照燒烤肉醬

材料

1.蠔油1大匙，醬油1/2大匙，糖1.5大匙，香油少許，水1.5杯

2.太白粉1大匙，水1大匙，黑胡椒粉及鹽少許

作法

將1.5杯的水煮沸後加入材料1拌勻，在加入材料2勾芡至濃稠即可

烤肉醃肉醬製作方法2. 日式祐庵燒醬汁

材料

醬油100cc，酒75cc，味醂 100cc，柳丁2片，檸檬皮末適量

作法

所有材料調和即可。這道醬汁可用在鮭魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上

烤肉醃肉醬製作方法3. 和風烤醬醬汁

材料

醬油2大匙，料酒，蕃茄醬1大匙，薑，洋蔥泥，檸檬汁各適量

作法

攪拌均勻。不喜歡日式醬汁過甜口感的人可以自己做

烤肉醃肉醬製作方法4. B.B.Q.烤肉醬

材料

蕃茄醬2大匙，法式芥茉醬1/2大匙，海鮮醬1大匙，黑醋1/2大匙，橄欖油1/2大匙，辣椒醬1/3大匙，洋蔥碎末1/4杯，蒜末1大匙，粗黑胡椒1/2小匙，鹽少許，糖少許

作法

將所有材料混合調勻即可。

烤肉醃肉醬製作方法5. 蒜味烤肉醬

材料

醬油2大匙，蠔油2大匙，冰糖或麥芽糖2大匙，五香粉少許，胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯，酒1大匙，蒜頭12顆

作法

鍋中放入2大匙油，先將蒜頭放入油鍋中，炸至微黃時立即撈起。另外準備一個鍋子，將所有調味料放入鍋中煮開，再加進炸好的蒜頭熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬。

烤肉醃肉醬製作方法6. 味噌烤肉醬

材料

味噌1大匙，味霖1小匙，糖1大匙，水1大匙，蒜末1小匙，香菜末1大匙，蔥花1大匙

作法

將味噌，味霖，糖和水仔細調勻再加入蒜末，灑上蔥花和香菜末即可。如果還覺得不夠鹹的話可以加入適量的醬油，如果買不到味霖，可以用少許白醋代替。

烤肉醃肉醬製作方法7. 南洋風味烤肉醬

材料

咖哩粉1/2大匙，花生粉1大匙，沙茶醬1大匙，茴香粉1/2小匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙

作法

將所有材料混和攪拌均勻即可使用

除了學會以上的中秋烤肉醃肉醬製作方法外，也要選購健康又超值的烤肉組合，這樣搭配起來才是最完美的中秋烤肉～你知道中秋烤肉食材要買哪一款嗎？那就選購韓風健康烤物，多種食材一次滿足！

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親愛的媽媽們，又快到一年一度的中秋節，說到中秋節除了賞月、吃月餅、吃柚子之外，對台灣人而言，中秋節象徵著－『烤肉』！！

每到中秋烤肉的日子，就是媽媽們忙得焦頭爛額的日子，你可能認為中秋烤肉用具外面超商都會準備好好的，只要負責去採買就好，有什麼好忙的～『錯！』身為一家之煮的媽媽們，為了全家人在中秋烤肉時，可以吃得健康、吃得安心，連中秋烤肉食材準備也要親自來才能放心，所以常常大粒汗小粒汗的。

今天為了讓媽媽們在中秋烤肉時可以輕鬆點，小編特搜中秋烤肉食材準備大全，要來跟大家分享囉！！！

中秋烤肉食材－醃肉

醃肉是中秋烤肉食材準備最重要的一環，肉醃得好不僅嫰而不柴，還可以減少添加烤肉醬，好吃不傷身。

烤肉食材：一斤肉

醃料：兩匙醬油、1/3匙米酒、1/5匙麻油、蒜末3瓣、冰糖2茶匙、太白粉少許、1-2顆蛋（看個人口味，還可以加入胡椒粉或沙茶）

步驟：將肉與醃料拌勻後，封好冰在冰箱中，至少醃二個小時。

中秋烤肉食材－健康醃肉

近年來，健康意識高漲，中秋烤肉也要健康吃，大家可以參考林杰樑醫師的健康醃肉法。

醃料：洋蔥1顆、大蒜2瓣、橄欖油1/2杯、檸檬汁適量

步驟：烤肉前一天，將以上醃料與肉拌勻，置於冰箱冷藏。

中秋烤肉食材－海鮮

海鮮也是烤肉必備食材之一，尤其是蝦子，但海鮮最怕就是吃到腥味，不僅味道噁心，還可能造成身體不適，利用適當的食材來讓蝦子去腥緊實吧。

烤肉食材：草蝦8隻、干貝8顆

醃料：巴西里碎末2匙、橄欖油30cc、奶油60g、檸檬汁少許、鹽和胡椒適量

步驟：將奶油加熱後，加入其他醃料與食材，拌勻後冷藏6小時即可。

中秋烤肉食材－烤肉醬

除了肉與海鮮之外，蔬菜也是中秋烤肉食材不可少的，烤蔬菜就是搭上烤肉醬，阿基師偷呷步食譜，讓你在家輕鬆做出不死鹹烤肉醬。

材料：沙茶醬、蠔油、x蜜果菜汁

步驟：熱鍋後不必加油，直接加入沙茶醬跟蠔油，邊攪拌邊加入果菜汁，調出自己想要的味道。

以上中秋烤肉食材準備事項，媽媽們都學起來了嗎，是不是覺得步驟非常簡單呢！如果怕自己中秋烤肉食材準備的不夠周全，還有武鬆打鼓－丸文推出一系列健康又新鮮的中秋烤肉食材套組可以選擇，搭配起來料多又豐富，今年中秋就要醬烤J

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資料來源：網路

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大家都喜歡吃旗魚，老一輩都說旗魚有豐富的營養價值，多吃多健康!但是你知道旗魚健康價值在哪裡嗎?就連營養師都喜歡用旗魚的營養成分來治療肥胖的病患，今天小編就要來幫大解惑，下面為大家簡單介紹旗魚營養迷思~！

旗魚營養功效有哪些？

旗魚特有的維生素B6助消化、吸收蛋白質與脂肪，減肥食譜必搭食材！除了能消除脂肪與幫助消化，水水們不用在擔心衰老問題！旗魚營養除了B6以外，還在為偏頭痛擔憂的人有希望了！旗魚營養含大量菸鹼酸能促進血液循環，有助舒緩偏頭痛及降血壓。

 哪些人適合補充旗魚營養？

以中醫的角度來說，當你感到說話無力、常出虛汗、呼吸短促、覺得全身無力是氣虛的問題，應該攝取些旗魚營養做改善。當你照鏡子發現臉部油光四射、口乾舌燥、容易心煩氣躁…等症狀，為了不要影響你的人緣運勢，可以請媽媽煮些旗魚湯，或去日本料裡店吃吃旗魚生魚片，不但能吸收滿滿的旗魚營養，對身心靈都極為加分的唷！

旗魚營養價值高，如何料裡最好吃

旗魚多數出現在日本料理店做生魚片食用，台灣南部有很多人利用旗魚營養價值做推廣吸引買氣，並發明各式各樣創新料理讓我們吃得營養又健康！例如：旗魚黑輪、旗魚蚵嗲、旗魚鬆…。

以上簡短介紹旗魚營養價值，大家應該漸漸被旗魚營養所吸引了！但如果你是個不出門的阿宅們，一個人離鄉工作、讀書又沒人幫你料理該怎麼攝取旗魚營養呢?既然旗魚營養價值又高又美味，我也想分享一些利用旗魚營養做出的超簡單宅女美味食譜分享給大家^^！

旗魚鬆歐姆蛋

材料：旗魚鬆、切絲小黃瓜、3顆全蛋

Step01.
將蛋打碎攪拌後，加入小黃瓜絲和旗魚鬆！

Step02.
然後直接倒入平底鍋中　以小火煎煮～

Step03.
時間差不多後　不管用什麼工具　將它捲起來就完成囉

Step04.
加點海苔碎末　點綴即完成 !

旗魚鬆蛋捲

材料：旗魚鬆、切絲小黃瓜、3顆全蛋

Step01.
將蛋打碎攪拌後，加入小黃瓜絲和旗魚鬆！

Step02.
然後直接倒入平底鍋中　以小火煎煮～

Step03.
時間差不多後　不管用什麼工具　將它捲起來就完成囉

Step04.
加點海苔碎末　點綴即完成 !

以上是我個人食譜分享！個人喜歡丸文的旗魚肉鬆，因為他們的製作過程相當用心，工廠環境品質也非常好~~而且丸文活動多，促銷機會也多！每個節日一到，我最期盼的就是促銷活動的到來啦！希望對大家有所幫助囉^^!!

更多旗魚新花樣！讓我帶你瞧瞧！>>>>>>

參考資料：網路

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台灣人愛吃旗魚，因為旗魚含豐富維他命B6，有助於消化、吸收蛋白質和脂肪，還可以預防各種神經和皮膚的疾病，預防老化。餐桌上時常可見旗魚料理，很多料理中也會用旗魚入菜，你也喜歡吃旗魚料理嗎？現在就來學旗魚料理製作方式，以後在家也可以輕鬆做旗魚料理～

簡單旗魚料理1. 迷迭香烤旗魚

材料

白葡萄酒110毫升，大蒜5顆（搗碎），碎迷迭香2茶匙，旗魚排450克，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，檸檬汁2湯匙，橄欖油1湯匙，檸檬片4片（裝飾用）

旗魚料理做法

1. 將葡萄酒、大蒜和1茶匙迷迭香放入中號烤盤混合。灑少許鹽和胡椒在魚肉上，將魚肉放進烤盤並翻動讓其沾上調料，然後放冰箱冷藏1小時以上。

2. 在小碗內倒入檸檬汁、橄欖油和餘下的迷迭香調勻；放一邊備用。

3. 中火預熱烤爐。

4. 將魚肉移到鋪好廚房專用紙的盤子裡，醃汁倒掉，在柵格上刷點油防止粘連。烤10分鐘，只翻動一次，直到魚肉用筷容易撥開。將烤熟的魚放到上桌的盤子裡，加一勺檸檬汁在上面，每片魚排用一片檸檬點綴一下更佳。

簡單旗魚料理2. 旗魚米粉湯

材料

埔裡米粉300公克，旗魚300公克，青蒜2支，高湯1200㏄，油蔥酥少許

A.鹽1/2大匙，雞粉1小匙、B.胡椒粉少許，香油少許，烏醋少許

旗魚料理做法

1. 熱鍋加入適量的水，將米粉放入滾水中煮約6分鐘後，撈起瀝乾水分備用。

2. 將旗魚、青蒜洗淨，切成小片狀備用。

3. 取湯鍋倒入高湯煮滾後，加入作法1及調味料A續煮至旗魚片顏色變白熟透。

4. 取一事先準備的碗，將作法1的米粉放入碗中，再把作法3淋於米粉上，食用時加入調味料B及油蔥酥即可。

簡單旗魚料理3. 麒麟魚

材料

旗魚500克，荷蘭豆、紅蘿蔔、花菇各200克，豉油300克，豆腐5盒

旗魚料理做法

1. 將旗魚取淨肉後去皮，片成片狀。

2. 豆腐切成片狀，放在最底層，上面依次擺放旗魚片、荷蘭豆、紅蘿蔔、花菇，上籠蒸3分鐘，澆豉油即成。

各式各樣的旗魚料理都各有特色，但是說到台中旗魚料理，那就一定要試試看武鬆打鼓旗魚鬆，不但美味好吃，還榮獲台中伴手禮殊榮，連草地狀元都慕名而來～這麼好吃的旗魚料理千萬不能錯過阿！

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一般魚鬆都是配稀飯吃，但是你知道還有哪些創意魚鬆食譜嗎？今天小編就要教你與眾不同的創意魚鬆食譜，讓你把魚鬆大變身，做出一道道精緻美味的創意風味料理！現在就跟著小編的腳步來學習創意魚鬆食譜～

創意魚鬆食譜1. 魚鬆高湯蒸雞蛋

材料

雞蛋，魚鬆，高湯（骨頭湯）

魚鬆食譜做法

1.雞蛋充份打散

2.倒入高湯，比例為高湯2：雞蛋液1

3.攪拌均勻後，篩去泡沫

4.蓋上保鮮膜（或蓋子），全程中火煮10分鐘

5.最後鋪上魚鬆即可

創意魚鬆食譜2.魚鬆炒飯

材料

米飯150克，雞蛋1顆，魚鬆25克，西芹粒25克，紅椒粒25克，植物油250cc，味精2克，鹽、胡椒粉少許

魚鬆食譜做法

1.在滑過油的熱鍋中入油，燒至五成熱，放入魚鬆

2.再放入西芹粒、紅椒粒過油至熟一起瀝出

3.鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯炒散

4.再放入魚鬆、西芹粒、紅椒粒用大火翻炒

5.加鹽、味精、胡椒粉炒香即可

創意魚鬆食譜3.茄汁魚鬆燴海鮮

材料

魚鬆，洋蔥1個（去皮切大片），熟蝦8隻，蒜蓉1湯匙，淡菜6-8隻，香草少許，油適量，茄膏4湯匙，水240毫升，茄汁2湯匙，鹽、糖適量

魚鬆食譜做法

1.快火下油起鍋，先爆香蒜蓉至金黃，再下洋蔥加少許鹽炒軟。

2.加魚鬆、少許黑胡椒略炒。加入淡菜略炒，再加入汁料輕輕攪勻，炒2-3分鐘

3.最後調好味道，加入熟蝦炒勻，裝盤加上香草即成

創意魚鬆食譜4.魚鬆壽司

材料

大米，糯米，黃瓜，胡蘿蔔，魚鬆，橄欖油，鹽，烤紫菜，雞蛋

魚鬆食譜做法

1.把大米和糯米煮好，盛出晾涼至不燙手，加少許鹽，橄欖油拌勻

2.黃瓜，胡蘿蔔切長條。雞蛋把蛋清和蛋黃分開煎成蛋皮，切成條

3.把米飯均勻的鋪平在紫菜上，翻過來把紫菜朝上，放入黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，慢慢捲緊，再粘上魚鬆即可

以上的創意魚鬆食譜是不是都很有特色阿？看著看著都讓人食指大動，真想馬上吃到這些好料啊！但是魚鬆也記得要選擇健康安全才能吃得安心，武鬆打鼓魚鬆通過各項鑑驗合格報告，讓你吃的開心也吃得健康！

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日式料理在台灣很流行，天婦羅料理更是台灣人的最愛之一，如果你也想要在家DIY天婦羅料理，那就不能錯過小編幫你整理的輕鬆做天婦羅料理，想吃到美味天婦羅，那就來學天婦羅料理吧！

天婦羅料理1.日式天婦羅

材料

新鮮香菇2朵，茄子1/2條，青椒1/2個，紅蘿蔔片5片，牛蒡5片，脆酥粉1杯，水200㏄，柴魚醬油1/2杯，白蘿蔔泥1/3杯

天婦羅料理做法

1.茄子、紅蘿蔔、青椒、牛蒡洗淨切片

2.香菇洗淨去蒂，菇傘表面用刀劃上十字紋

3.將脆酥粉和水混合調勻即為麵衣

4.將準備好的蔬菜均勻裹上麵衣

5.將蔬菜放入油鍋，以150℃油溫油炸至外表酥脆呈金黃色，即可撈起瀝乾油份裝入盤中

6.白蘿蔔洗淨後磨成泥，與調味料混合調勻，即可沾醬搭配食用

天婦羅料理2.天婦羅蓋飯

材料

蝦仁50公克，洋蔥10公克，香菇20公克，山芹菜10公克，白飯1碗，太白粉少許，麵衣適量，醬汁適量

天婦羅料理做法

1.將蝦仁、洋蔥、香菇、山芹菜切成丁狀，一起混合攪拌後，用手捏成約3公分厚度的餅狀，餅狀的直徑不要超過製作蓋飯的容器；將白飯放入製作蓋飯的容器內備用

2.將作法1的餅狀依序沾裹上太白粉和麵衣

3.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法2的餅狀放入油鍋中，油炸約7分鐘至酥即可撈起，擺放在作法1的白飯上面，最後再澆淋上醬汁即可

天婦羅料理3.天婦羅烏龍麵

材料

草蝦2只，茄子1小段，青椒1/2個，地瓜片3片，南瓜片2片，烏龍麵1人份，昆布柴魚高湯250㏄，味醂4小匙，醬油4小匙，海苔絲少許，七味粉少許，冰水1杯，低筋麵粉1杯，蛋1個

天婦羅料理做法

1.將草蝦去頭撥殼（留尾殼），挑掉腸泥，在蝦腹輕劃幾道斜刀痕備用

2.茄子橫剖，切直條呈扇形；青椒去籽切大片備用

3.低筋麵粉過篩，加入蛋與冰水，攪拌均勻成麵糊備用

4.將草蝦、茄子條、青椒片、地瓜片、南瓜片沾少許乾麵粉，再沾麵糊，以180℃油鍋炸熟，撈出瀝油備用

5.將高湯煮滾，加入味醂、醬油調味，放入烏龍麵燙熟後擺入碗中，擺上作法4炸好的材料，再撒上海苔絲、七味粉即可。

想吃到美味天婦羅料理，那就要選用天然食材所製作的天婦羅，丸文武鬆打鼓的野菜天婦羅讓你品嚐最天然美味的新鮮滋味，在食安問題不斷的情況下，健康安全的食材才能吃的安心～

各式各樣的天婦羅任你選擇>>>

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吃火鍋的時候，不可或缺的就是魚丸啦～但是魚丸除了是經典火鍋食材外，其實也可以化身為家常菜色，今天就要介紹與眾不同的魚丸食譜，讓你吃出不同口感的魚丸好滋味，快點跟著小編來學魚丸食譜吧！

特色魚丸食譜1.魚丸燒豆腐

材料：豆腐、魚丸、香菜、蔥、薑、蒜、肉醬、蠔油、醬油、鹽、花椒粉、味精少許

魚丸食譜做法

1.把豆腐切塊，用油煎至兩面金黃後盛出備用

2.先放入蒜炒香，再加入蔥花、薑絲翻炒出香味後，放一勺肉醬、少許蠔油、醬油、花椒粉翻炒

3.放入切好的魚丸，炒1～2分鐘，再把煎好的豆腐倒入鍋中，加湯。湯不用太多，大火燒開，小火慢燉

4.當豆腐燉至入味，還剩少許湯汁時，加一點味精。盛出後把湯汁淋上，再撒上香菜即可

特色魚丸食譜2.咖哩魚丸

材料：油、洋蔥、蒜末、魚丸、咖哩塊、椰漿、鹽、竹簽

魚丸食譜做法

1.起鍋熱油，將切好的洋蔥粒和蒜末小火炒香

2.倒入魚丸翻炒片刻，加少許水，同時放入咖哩塊，大火燒開後轉中小火，倒入適量椰漿攪勻

3.待湯汁濃稠後，加入少許鹽調勻，好了之後將魚丸穿上竹簽即可食用

特色魚丸食譜3.咖哩蔬菜魚丸煲

材料：小番茄6枚，馬鈴薯1個，胡蘿蔔2根，小南瓜1/2個，小洋蔥5個，綠花椰1/4棵，蘋果1個，魚丸100g，咖哩醬80ml，高湯（或清水）500ml，鹽2茶匙（10g），白砂糖1湯匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（15ml）

魚丸食譜做法

1.小番茄洗淨對半切開。小南瓜切開挖去籽，切成3cm見方的塊狀。小洋蔥剝去外皮，切成厚片。綠花椰洗乾淨掰成小朵。馬鈴薯和胡蘿蔔洗淨去皮切成滾刀塊。蘋果洗淨留果皮切方塊。

2.將魚丸放在室溫下自然解凍

3.中火加熱煲中的油，待燒至七成熱時將洋蔥片放入爆香，隨後放入南瓜塊、馬鈴薯塊、胡蘿蔔塊和咖哩醬翻炒片刻

4.煲中倒入高湯（或清水），加蓋大火燒沸後轉小火再慢煲20分鐘，並不時翻底攪拌，避免煲底焦糊

5.最後將魚丸、綠花椰小朵、蘋果塊和小番茄放入，大火煮沸後改小火煲10分鐘

6.上桌前調入鹽、白砂糖和白胡椒粉即可

簡單有好吃的魚丸食譜絕對讓你吃的津津有味，快點記下以上的魚丸食譜，做給親愛的家人吃吃看喔！記得魚丸要選不加防腐劑、不漂白的上等丸文武鬆打鼓魚丸，讓你吃的健康又安心～

阿西哥都推薦的清脆Q彈感口，快來丸文武鬆打鼓品嚐旗魚脆丸>>>

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最近食安問題讓愛吃麻辣鍋的老饕們人心惶惶，但能無法阻擋「麻辣鍋控」的食慾與熱情，那要如何才能吃得健康又安心呢？小編這就教你簡單DIY麻辣鍋食譜，讓你自己在家就可以動手做，絕對安全無疑，現在就跟著小編一起做DIY麻辣鍋食譜～

DIY麻辣鍋食譜所需材料

毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克、鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克

DIY麻辣鍋食譜所需調味

芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，薑末50克、花椒4克、精鹽10克、豆豉40克、豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克

DIY麻辣鍋食譜做法step1.

毛肚用清水洗乾淨，切片成一公分寬的長薄片，用冷水再洗淨。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7－10公分長的段。

DIY麻辣鍋食譜做法step 2.

鮮菜類，如捲心菜、豌豆苗均可，用清水洗淨，撕成長片。豆豉、豆瓣剁碎。

DIY麻辣鍋食譜做法step 3.

炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟（約180℃）時，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆豉，燒沸出味，撈起浮沫，就是火鍋鹵汁。

DIY麻辣鍋食譜做法step 4.

將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜食材與精鹽、牛油125克同時上桌，除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它食材可自由下鍋，並根據湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。

DIY麻辣鍋食譜蘸醬

正統的麻辣鍋一般不加蘸醬，但怕辣的人可用蛋黃、蔥花、蒜泥、醋、香油調和成醬，一方面中和辣度，一方面降低食材溫度。另外也可依喜好準備沙茶醬、花生粉、香菜、辣椒粉、醬油、麻油。

DIY麻辣鍋食譜注意事項

吃麻辣鍋放入青菜又特別注意，因為青菜容易吸辣油，而且易出水，影響湯頭濃度，如果想吃青菜，可以在吃完葷類食材後放入。

雖然麻辣鍋好吃，但是吃辛辣食物還是要特別注意，不然就有可能會導致腸胃道不適，吃火鍋記得選用新鮮嚴選食材，丸文火鍋料選用最新鮮的魚肉製作成，魚漿純正沒有任何添加物，讓你吃出健康好滋味～

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春節即將到來，也是一年一度廚藝大考驗的時候了，不過以往的大魚大肉已經不流行了，因為現代人對健康養身的概念越來越重視，所以低油低鹽低熱量的年菜食譜也就備受歡迎，許多養生食材也會入菜，想要做出美味又健康的團圓菜嗎？那就來學養生年菜食譜，讓你吃的安心又健康。

養生年菜食譜1.三椒福祿壽鑲肉

材料：紅、黃、綠甜椒各切半的份量各一件、五花瘦絞肉150g、蛋豆腐半盒、荸薺碎丁20g、薑末10g、蔥花10g、豆鼓1大匙、雞高湯600cc、蛋一顆

調味料：醬油1匙、蠔油1/2匙、芶芡用玉米粉水1大匙、香油1/4匙

養生年菜食譜作法：

A.各色甜椒切不規則三角形塊狀，然後在甜椒內側撒少量細鹽及玉米粉備用。

B.五花絞肉加入蛋豆腐泥、薑末、荸薺丁、蛋液1/4量、鹽糖各1/4匙、玉米粉1大匙，拌均勻後分等量鑲填入A料三角型中，手沾少量蛋汁，塗抹外表。

C.取B料放鍋底，用少量油煎香後，放入豆鼓、薑末，下高湯後用中小火候微燜，再下調味料收汁入味即可排盤，按椒色層次排列呈現即可。

養生年菜食譜2.枸杞百合鱸魚

材料：鱸魚1尾600g、鮮百合果20g、枸杞子5g、蔥花、薑末各2g

調味料：醬油、魚露、米酒各1大匙、香油1/2匙

養生年菜食譜作法：

A.鱸魚先做好處理，要特別注意最內側橫膜內裡的脾血組織。

B.枸杞子用冷溫水泡軟洗淨。

C.鱸魚在魚肉兩側各斜切花刀，再用少量細鹽及米酒塗抹，醃10分鐘後入盤，底部放竹筷墊高，表層放薑末及B料和百合果，蒸8分鐘後取出，倒淨盤底的湯水和調味料，拌均勻後再澆淋魚肉全身，表層撒蔥花增色提味即可。

養生年菜食譜3.如意高麗菜捲

材料：高麗菜半棵、雞胸肉100克、蝦米1湯匙、豆干2塊、香菇4朵、乾金針少許、木耳（乾或新鮮均可）。

調味料1：太白粉1茶匙，鹽1茶匙，白胡椒。

調味料2：奶水3大匙，鹽1/4茶匙，太白粉一大匙，水半飯碗。

養生年菜食譜作法：

A.香菇洗淨泡軟切細絲備用，雞肉切細絲，蝦米泡軟切小，豆干切成薄片再切絲，乾金針泡軟將硬梗剝掉，木耳切絲。

B.高麗菜洗淨剝成一片片，煮開水半鍋，川燙撈出用冷水沖涼。

C.切成絲之材料拌入調味料1，攪和均勻，以高麗菜片將餡包入，像包春捲一樣，邊緣用太白粉沾黏，放入電鍋內蒸熟。

D.將調味料2調勻倒入鍋內燒煮後，澆淋於蒸好的菜捲上，上面撒一撮芫荽，即可上桌。

一般人看到低油、低鹽、低熱量的養生年菜食譜，都會覺得平淡無味或是沒有食慾，但只要透過正確食材的選擇，與烹調方式的變化和一些小技巧，一樣可以煮出美味、美觀又健康的年菜！也要記得，送禮就要送最健康的丸文魚酥，連草地狀元都抵擋不了的美食，你當然更不能錯過～

春節送禮首選丸文，60年好滋味讓你非吃不可>>>

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過年是全家團圓歡慶的時刻，各式美味年菜紛紛出爐，大魚大肉毫不忌諱的端上桌，吃的開心但是忘了健康，過年也不要忘記吃的健康，今天就來教你如何吃健康年菜，讓你享受美食，也能吃得均衡。健康年菜秘訣是什麼？一起往下看吧！

健康年菜作法1.少放調味，吃出原味

高湯的鮮味和營養不是人工調味料所不能取代的，可以用豬骨、雞骨和魚骨做高湯，但無論用豬骨或雞骨，都還可以再加入魚翅和干貝，用小火慢燉上3~5個鐘頭，讓骨頭中的鈣溶解出來，更有益於人體的吸收。

健康年菜作法2.少油降低熱量攝取

少用油炸，多用紅燒、川燙、烤或清蒸，不但可以降低熱量的攝取，更可減少食物的油膩感和重口味。團圓菜最怕油膩，去掉皮和肥油，可減少油脂的攝取，或者也可以利用蔬菜，如酸菜、梅干菜、芥菜和冬筍來吸油，減少油脂量。

健康年菜作法3.儘量選用高纖維的食物

含有豐富纖維質的食物可預防及改善便祕，減少大腸癌的罹患機率，亦可降低血膽固醇，有助於預防心血管疾病。團圓菜可以煮長年菜應景過節，或是在團圓飯的火鍋中，加入白蘿蔔及大白菜等蔬菜當作湯底，好吃、清爽、無負擔。

健康年菜作法4.均衡攝食六大類食物

傳統年夜飯總是滿桌的大魚大肉，蔬菜、水果相對攝取不足，以致飲食不均衡。為讓自己有健康飲食，還是建議每天都應攝取五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類等六大類食物，不要因為過年過節就毫無忌憚的大吃大喝。

現代人越來越注重養生，所以健康年菜也漸漸興起，比起大魚大肉，少油少鹽的健康年菜讓人吃得更安心健康，想要年菜不再油膩？吃健康年菜調劑一下腸胃吧！說到健康這一味當然不當忘了健康又美味的魚酥啦~60年的經驗連草地狀元都慕名而來唷~

東森新聞草地狀元報導，超高人氣非吃不可>>>

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呼～天氣越來越涼了，小編現在睡覺都蓋毯子（←太誇張），說到秋冬進補，除了羊肉爐、燒酒雞之外，你們還想到什麼呢～？答案就是火鍋啦，說到火鍋最重要的是什麼呢～？那就是「湯底」、「湯底」啊！今天小編就要公開人氣火鍋店的秘密，人氣火鍋湯底報你知。

人氣火鍋湯底1：石頭火鍋湯底

【材料】

牛骨1kg、豬骨2kg、花椒粒40g、蒜仁100g、薑片100g、青蔥段200g、水10kg、米酒300g

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮4小時。

人氣火鍋湯底2：番茄鍋湯底

【材料】

雞骨3kg、排骨1kg、番茄醬1kg、蕃茄汁2粒、糖80g、鹽20g、紅蘿蔔2kg切段、蕃茄3粒切半、水10kg

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮3小時。

人氣火鍋湯底3：藥膳鍋湯底

【材料】

豬骨5kg、川芎20g、當歸片20g、小茴香20g、肉桂30g、月桂葉10g、八角10g、小荳蔻30g、草果50g、米酒 1瓶、薑片100g、鹽30g、黃耆50g、甘草50g、紅棗50g、枸杞50g、蒡鬚50g、玉米段2kg、紅蘿蔔2kg、白蘿蔔2kg、水15kg

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮5小時。

人氣火鍋湯底4：羊肉爐湯底

【材料】

雞骨1kg、排骨2kg、酸菜段1kg、大白菜1粒、枸杞100g、川芎20g、紅棗100g、桂圓肉50g、甘草50g、雞粉50g、鹽20g、米酒300g、水10kg

【做法】將所有材料下鍋熬煮1.5小時，酸菜建議使用金門高梁酸菜。

人氣火鍋湯底5：日式涮涮鍋湯底

【材料】

昆布（乾）200g、小魚干300g、柴魚片150g、柴魚粉70g、鹽10g、清酒300g、水5kg

【做法】將所有材料下鍋熬煮30分鐘。

人氣火鍋湯底6：麻辣鍋湯底

【材料】

牛油600g、辣椒乾300g、辣椒醬300g、蒜片100g、蔥片100g、洋蔥片2粒、花椒300g、八角50g、小茴香50g、小荳蔻50g、肉桂50g、月桂葉10g、牛骨3kg、豬骨2kg、醬油500g、米酒300g、雞粉50g、水10kg

【做法】先用牛油炒香辣椒乾至月桂葉等材料後，加入牛骨及豬骨，再放入醬油、米酒、雞粉、水調味，大滾後轉小火熬煮3小時即可。

人氣火鍋湯底7：素食鍋湯底

【材料】

昆布100g、高麗菜1粒切半、玉米3根、黃豆芽1kg、紅蘿蔔段2kg、芹菜段300g、鹽1大匙、水10kg

【做法】將所有材料混合煮開1小時。

人氣火鍋湯底8：咖哩鍋湯底

【材料】

石頭火鍋湯底10000cc、咖哩粉200g、洋蔥炒過3粒、醬油200g、雞粉80g、砂糖50g、月桂葉20g、米酒200g、蕃茄醬200g

【做法】將所有材料混合煮開即可，若要省時間，可以直接用咖哩塊，加上大量的水烹煮。

人氣火鍋湯底9：蔬菜火鍋湯底

【材料】

冬瓜 600公克 、薑片 20g 、水3kg、米酒100g、鹽8g、雞粉20g 

【做法】將材料全部放入鍋中以大火煮開後，轉中小火續煮約10分鐘直到入味。

人氣火鍋湯底10：海鮮什錦火鍋湯底

【材料】

柴魚高湯2kg、淡口醬油60g 、味醂40g、清酒100g

【做法】將材料全部放入鍋中煮開即可。

人氣火鍋湯底DIY小提醒：湯頭用大鍋熬煮起來比較好喝，所以，是用10kg（10000cc）的水熬成8kg（8000cc）的湯，如果一般小家庭不需要這麼多的量，可以等比例作調整（一般4~5人份需湯約2000cc）。

雖然上面的人氣火鍋湯底材料準備好像很困難，但是做法超級簡單的，只要把材料準備好之後，通通丟下去等煮滾就好了，小編包準大家只要試過自己的人氣火鍋湯底之後，絕對沒辦法再接受外面的火鍋湯底。

而準備好人氣火鍋湯底之後，萬事具備只欠東風，那就是跟任何人氣火鍋湯底都超級搭的，丸文頂極火鍋料、魚丸、魚漿，選用最新鮮的魚肉製作成的可口魚丸，每一個都吃得到顆粒，魚漿保證純正沒有任何添加物，廢話不多說，快來採購吧>>>

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今天小編要分享的是６個月以上寶寶副食品製作喔！其實小編每次看到有人在做寶寶副食品的時候，自己也會很想吃耶！趕緊來看看！

6個月以上寶寶副食品製作－小黃瓜鮮魚粥

適用6個月以上寶寶

清洗順序：米→小黃瓜→金線魚

材料： 小黃瓜末 1湯匙；金線魚 1湯匙；粥 1／2碗

製作過程：

1.先將材料依順序清洗乾淨。

2.菜刀沿金線魚尾巴向上，切分出肉片。

3.金線魚加薑片蒸熟，再以湯匙壓成肉末備用。

4.小黃瓜刷成絲條，再切成碎末。

5.水和米以2：1比例入鍋，煮熟至成稠狀。

6.最後加入金線魚、小黃瓜末，再稍微煮一下。

6個月以上寶寶副食品製作－南瓜濃湯

適用6～8個月大寶寶

材料:南瓜 3兩 , 嬰兒麥粉 1湯匙 , 純雞肉泥 1湯匙 , 綠花椰菜 2朵

做法:

1. 南瓜洗淨，去皮籽，切小塊。

2. 花椰菜燙熟，取花朵切碎備用。

3. 將2/3碗高湯及南瓜倒入果汁機內，拌打均勻。

4. 打好的南瓜汁入鍋，以小火熬煮約8-10分鐘後，加入純雞肉泥攪拌均勻，熄火。

5. 將麥粉拌入，灑上花椰菜即成。

＜食材的變化＞麥粉→較大嬰兒蔬菜麥粉，純雞肉泥→純小牛肉泥。

6個月以上寶寶副食品製作－吻仔魚莧菜粥

適用6～8個月大寶寶

材料：稀飯1碗（稀粥，米與水的比例1：10）、吻仔魚10～15公克、莧菜10公克

做法：

1 將莧菜洗淨，取葉菜部分切絲。

2 於鍋中放入稀飯與莧菜絲，一起熬煮。

3 在煮沸前，加入適量吻仔魚。

4 ６個月大寶寶就能享用的吻仔魚莧菜粥，完全！

小編要提醒馬麻們，寶寶滿6個月起，需要更豐富的蛋白質，所以需要開始給寶寶吃點肉肉了；在寶寶副食品製作的材料，選擇吻仔魚作為食材，是因為吻仔魚的質地柔軟，寶寶容易接受的緣故。你當然也可以自由變換素材，譬如將吻仔魚換成其他魚泥（注意必須完全沒有刺才行），或是以肉鬆或蛋黃泥替代，都可滿足寶寶對動物性蛋白質的需求。要特別注意的是，吻仔魚的含鹽量，因此要小心不要弄得太鹹囉！眾多媽媽的私房食譜，通通不藏私！！這邊公開！

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麻麻們常常會煩惱要給寶寶吃什麼才健康呢？今天小編特地準備健康的寶寶食譜要給各位馬麻喔！！

健康滿分的寶寶食譜－營養滿分雞蛋麵

健康滿分的寶寶食譜－營養滿分雞蛋麵材料：

麵條一小把、菠菜1株、高湯一杯、昆布醬油少許、雞蛋一顆

健康滿分的寶寶食譜－營養滿分雞蛋麵作法：

1. 菠菜川燙後切細備用。

2. 用高湯煮麵條撈起後，切成碎段備用，接著打入雞蛋煮熟。

3. 將碎麵條拌上菠菜、雞蛋後，可加一點昆布醬油提味即可。

健康滿分的寶寶食譜－營養滿分雞蛋麵－小叮嚀：

麵條也可用通心粉、斜管麵代替。如果想增加蔬菜量，也可加入煮軟的花椰菜。

健康滿分的寶寶食譜－牛油煎烤魚

健康滿分的寶寶食譜－牛油煎烤魚材料：

無鹽牛油一塊、沙拉油少許、鱈魚一塊、黑胡椒少許、西洋芹末少許、鹽巴少許。

健康滿分的寶寶食譜－牛油煎烤魚作法：

1.將鱈魚塊洗淨，先不用切成小塊，避免油煎時碎掉。

2.在魚片上擦上一層牛油(可用烤肉刷沾牛油刷魚肉)，兩面都沾上麵粉，避免沾鍋。

3.熱鍋後，加一點沙拉油，放入鱈魚塊。

4.兩面煎至黃色後，灑上一點鹽巴、西洋芹末和黑胡椒即可食用。若寶寶不喜歡西洋芹末的話，可省略不放。

健康滿分的寶寶食譜－牛油煎烤魚小叮嚀：

鱈魚刺少肉質鮮美，適合寶寶吃。但是餵食之前，媽咪還是得確定魚刺已經都挑掉，再用湯匙切成碎塊給寶寶吃。這道食譜也可改用鮭魚、旗魚、鮪魚。

健康滿分的寶寶食譜－法式燉蘿蔔

健康滿分的寶寶食譜－法式燉蘿蔔材料：

紅蘿蔔、白蘿蔔各一根、鮮奶油一小罐、高湯一杯、砂糖少許。

健康滿分的寶寶食譜－法式燉蘿蔔作法：

1. 將紅、白蘿蔔去皮，切成小塊狀。

2. 將蘿蔔塊放入鍋中，加入高湯和砂糖燉煮。因為高湯已經有鹽分，所以不用再加鹽巴。

3. 蘿蔔煮到用筷子可順利插入即可，起鍋前可加一點鮮奶油或鮮奶增添滑潤口感，最後轉小火，讓湯汁變得濃稠，增添風味！

健康滿分的寶寶食譜－小叮嚀：

這道清爽的法式燉蘿蔔，口感清爽，也很適合當作夏季開胃食譜。

如果馬麻不知道要給寶寶吃什麼的時候，可以參考一下這些健康又美味的寶寶食譜喔！ 媽咪最愛～～超營養寶寶魚鬆這邊買！！

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今天小編要和大家分享超簡單的魚鬆食譜，是用魚片乾粒去炒的喔！！要怎麼做呢？快點看下去吧！

魚鬆炒飯魚鬆食譜－材料

材料香米飯150克，雞蛋1只，魚片乾粒25克，西芹粒25克，紅椒粒25克調味料植物油250cc，味精2克，鹽、胡椒粉少許

魚鬆炒飯魚鬆食譜－做法

1、在滑過油的熱鍋中入油，燒至五成熱，放入魚片乾粒。

2、再放入西芹粒、紅椒粒過油至熟一起瀝出。

3、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，加入米飯炒散。

4、再放入魚片乾粒、西芹粒、紅椒粒用大火翻炒。

5、加鹽、味精、胡椒粉炒香即可。

魚鬆炒飯魚鬆食譜－注意事項

1、魚片乾粒為一般市售魚片乾撕成碎粒，在過油時，油溫不要太低。

2、如配以生菜拌食，則風味更佳。

好好吃的感覺喔！是不是簡單又營養呢？小編要去買材料嚕！趕快動手做做看吧！美味食譜分享拿好哩！！趕緊來參加！！

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夏日炎炎～來吃個涼拌好了！既想要美味又想要養顏美容到底應該吃什麼才好呢？我知道了！那就來個魚皮料理食譜吧！口味既鮮美又香辣，操作又簡單～這麼好康的事情怎麼可以不讓大家知道呢？

魚皮料理食譜做法1、魚皮用鹽、黃酒、醋抓洗後，沖洗乾淨

魚皮料理食譜做法2、將魚皮切成粗條。

魚皮料理食譜做法3、入鍋中焯水。

魚皮料理食譜做法4、放入冷水中拔涼。

魚皮料理食譜做法5、生菜切粗絲、香菜切段，放入鹽、尖椒絲、辣椒油、醋、生抽、白糖、海鮮粉、黃酒拌勻即可。

是不是很簡單就做成了呢？趕快動手做做看這道鮮美的魚皮料理食譜吧！不知道從何買到鮮美又膠原蛋白多的鱼皮嗎？沒關係！這裡通通有～～～

我要鮮美又膠原蛋白多的鱼皮～～～優惠中喔！

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今天小編帶來新手即可料理的輕鬆上手魚鬆食譜，口味鹹鮮美味～滿適合配飯一起吃的喔！

難度：新手嘗試

人數：2人份

準備時間：5分鐘

烹飪時間：<15分鐘

輕鬆上手魚鬆食譜主要食材：

雞蛋50克

魚鬆1撮

輕鬆上手魚鬆食譜調料：

高湯100克

輕鬆上手魚鬆食譜1：雞蛋充份打散

輕鬆上手魚鬆食譜2：倒入高湯，比例為---高湯：雞蛋液 = 2：1

輕鬆上手魚鬆食譜3：攪拌均勻後，篩去泡沫

輕鬆上手魚鬆食譜4：蓋上保鮮膜（或蓋子），全程中火，10分鐘

輕鬆上手魚鬆食譜5：最後鋪上魚鬆，即可上桌囉！

輕鬆上手魚鬆食譜對於婆婆媽媽

輕輕一按～！就可直達美味食材的商城囉！

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鯊魚骨湯的好吃食譜就在這裡～各位婆婆媽媽們可以參考一下這個鯊魚骨湯！趕快來瞧瞧吧！

鯊魚骨湯：鯊魚骨猴頭菇蘿蔔湯

鯊魚骨湯材料：（4至6人份）
鯊魚骨2至3兩
青蘿蔔1個
紅蘿蔔2個
瘦肉8兩
鱆魚少許
薑少許
蔥少許
清水約12碗
鯊魚骨湯做法：
1. 鯊魚骨洗淨，放入鍋內加薑蔥汆水，備用。
2. 青、紅蘿蔔去皮洗淨，切塊，鱆魚及瘦肉洗淨，備用。
3. 鍋內注入清水，水滾後放入鯊魚骨、青蘿蔔、紅蘿蔔、鱆魚及瘦肉，大火滾10分鐘，轉用慢火煲3小時，落鹽調味即成。
鯊魚骨湯功效：
鯊魚軟骨有助消除腫瘤及有防癌作用，青蘿蔔有清熱、滋潤助消化的功效，鱆魚  血益氣、收斂生肌之效，此湯能補血強身、滋潤解燥，適宜一家大小飲用。

沒有鯊魚骨嗎？簡單～這裡通通都幫你準備好囉！趕快來看看唷！

食譜來源：2005年3月31日蘋果日報

夏天好像快到嚕~最近天氣總是悶悶的，又常常變天!~讓小編覺得胃口很不好呢!為此小編決定和大家分享一下好吃開胃小菜喔!~今天幫大家準備了這款涼拌魚皮食譜喔!快點看看吧~

涼拌魚皮食譜－材料

魚皮300公克、洋蔥絲40公克、辣椒絲適量、香菜適量

涼拌魚皮食譜－調味料

鹽少許、烏醋1大匙、味醂40公克、鰹魚醬油1又1/2大匙、

涼拌魚皮食譜－做法

1.熱鍋水，待沸騰後熄火1分鐘後，放入魚皮略燙，立即撈起泡冰水備用。

2.洋蔥絲泡冰水至呈透明狀備用。

3.混合所有調味料與作法2的洋蔥絲，再加入作法1的魚皮拌勻，撒上香菜即可。

涼拌魚皮料理食譜看起來是不是非常的開胃呢?女生吃了可以補充膠原蛋白讓皮膚ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ喔!~大家快點試試看喔!~小資女抽屜都放滿的低卡小零食，讓你怎麼吃都不怕胖!~

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