傳承三代 丸文食品 新鮮美味

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呼～天氣越來越涼了，小編現在睡覺都蓋毯子（←太誇張），說到秋冬進補，除了羊肉爐、燒酒雞之外，你們還想到什麼呢～？答案就是火鍋啦，說到火鍋最重要的是什麼呢～？那就是「湯底」、「湯底」啊！今天小編就要公開人氣火鍋店的秘密，人氣火鍋湯底報你知。

人氣火鍋湯底1：石頭火鍋湯底

【材料】

牛骨1kg、豬骨2kg、花椒粒40g、蒜仁100g、薑片100g、青蔥段200g、水10kg、米酒300g

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮4小時。

人氣火鍋湯底2：番茄鍋湯底

【材料】

雞骨3kg、排骨1kg、番茄醬1kg、蕃茄汁2粒、糖80g、鹽20g、紅蘿蔔2kg切段、蕃茄3粒切半、水10kg

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮3小時。

人氣火鍋湯底3：藥膳鍋湯底

【材料】

豬骨5kg、川芎20g、當歸片20g、小茴香20g、肉桂30g、月桂葉10g、八角10g、小荳蔻30g、草果50g、米酒 1瓶、薑片100g、鹽30g、黃耆50g、甘草50g、紅棗50g、枸杞50g、蒡鬚50g、玉米段2kg、紅蘿蔔2kg、白蘿蔔2kg、水15kg

【做法】將所有材料下鍋，大滾後轉小火熬煮5小時。

人氣火鍋湯底4：羊肉爐湯底

【材料】

雞骨1kg、排骨2kg、酸菜段1kg、大白菜1粒、枸杞100g、川芎20g、紅棗100g、桂圓肉50g、甘草50g、雞粉50g、鹽20g、米酒300g、水10kg

【做法】將所有材料下鍋熬煮1.5小時，酸菜建議使用金門高梁酸菜。

人氣火鍋湯底5：日式涮涮鍋湯底

【材料】

昆布（乾）200g、小魚干300g、柴魚片150g、柴魚粉70g、鹽10g、清酒300g、水5kg

【做法】將所有材料下鍋熬煮30分鐘。

人氣火鍋湯底6：麻辣鍋湯底

【材料】

牛油600g、辣椒乾300g、辣椒醬300g、蒜片100g、蔥片100g、洋蔥片2粒、花椒300g、八角50g、小茴香50g、小荳蔻50g、肉桂50g、月桂葉10g、牛骨3kg、豬骨2kg、醬油500g、米酒300g、雞粉50g、水10kg

【做法】先用牛油炒香辣椒乾至月桂葉等材料後，加入牛骨及豬骨，再放入醬油、米酒、雞粉、水調味，大滾後轉小火熬煮3小時即可。

人氣火鍋湯底7：素食鍋湯底

【材料】

昆布100g、高麗菜1粒切半、玉米3根、黃豆芽1kg、紅蘿蔔段2kg、芹菜段300g、鹽1大匙、水10kg

【做法】將所有材料混合煮開1小時。

人氣火鍋湯底8：咖哩鍋湯底

【材料】

石頭火鍋湯底10000cc、咖哩粉200g、洋蔥炒過3粒、醬油200g、雞粉80g、砂糖50g、月桂葉20g、米酒200g、蕃茄醬200g

【做法】將所有材料混合煮開即可，若要省時間，可以直接用咖哩塊，加上大量的水烹煮。

人氣火鍋湯底9：蔬菜火鍋湯底

【材料】

冬瓜 600公克 、薑片 20g 、水3kg、米酒100g、鹽8g、雞粉20g 

【做法】將材料全部放入鍋中以大火煮開後，轉中小火續煮約10分鐘直到入味。

人氣火鍋湯底10：海鮮什錦火鍋湯底

【材料】

柴魚高湯2kg、淡口醬油60g 、味醂40g、清酒100g

【做法】將材料全部放入鍋中煮開即可。

人氣火鍋湯底DIY小提醒：湯頭用大鍋熬煮起來比較好喝，所以，是用10kg（10000cc）的水熬成8kg（8000cc）的湯，如果一般小家庭不需要這麼多的量，可以等比例作調整（一般4~5人份需湯約2000cc）。

雖然上面的人氣火鍋湯底材料準備好像很困難，但是做法超級簡單的，只要把材料準備好之後，通通丟下去等煮滾就好了，小編包準大家只要試過自己的人氣火鍋湯底之後，絕對沒辦法再接受外面的火鍋湯底。

而準備好人氣火鍋湯底之後，萬事具備只欠東風，那就是跟任何人氣火鍋湯底都超級搭的，丸文頂極火鍋料、魚丸、魚漿，選用最新鮮的魚肉製作成的可口魚丸，每一個都吃得到顆粒，魚漿保證純正沒有任何添加物，廢話不多說，快來採購吧>>>

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日本的「甜不辣」原本是意指，裏粉漿油炸的海鮮或蔬菜，後來又演變成油炸的魚漿製品，而在台灣魚漿甜不辣是很普遍的小吃，別以為甜不辣是個很廉價的產品，其實好魚漿必需用好魚肉去做，不可能太便宜，所以大家如果去市場上看到炸魚漿一條只需要幾十塊（或者10塊三條）的，天知道裡面加了什麼。為了讓家人吃了健康又安心，小編現在要教大家自製魚漿的做法囉，快去準備材料。

自製魚漿的原理：

魚和肉類中都富含「肌凝蛋白」，經過絞碎、加鹽和攪拌，會溶出並互相鍵結成網狀組織，使原本鬆散的碎肉，變成非常有彈性；這和麵粉加水用力揉後，小麥麩質會聯成網狀結構而變得很有彈性，是類似的道理。所以漢堡等絞肉料理食譜常會寫「用力順同一個方向攪拌」、「抓起絞肉用力摔」，這些動作就是為了造成網狀結構，使絞肉更有彈性。

製做魚漿時，我們更進一步運用這原理，把魚肉絞得更碎、攪打更久，讓肌凝蛋白盡量溶出並鍵結，造成更有彈性的口感。（但若過度攪打，網狀結構反而會減弱甚至崩潰，麵團亦同）

只要新鮮，其實所有的魚類都可以打魚漿，但最常用的有狗母魚、鯊魚、旗魚、虱目魚、草魚、吳郭魚等。

自製魚漿材料準備：

淨魚肉（完全去刺）300克

鹽………………1小匙（5克）

冰水或冰塊……………100克

地瓜粉或太白粉………50克

細白砂糖………………2大匙

白胡椒粉……………1/4小匙

（口味淡者鹽和糖的份量可以只用2/3）

自製魚漿做法1： 先把魚肉打碎。沒有刺或刺很細小的魚肉可以用食物調理機絞碎或打碎。

自製魚漿做法2：如果刺較大，或沒有調理機，就把魚肉切片再用肉槌敲。經過敲打後刺會與肉分離，可以用手拿掉。

自製魚漿做法3：不用真的打到細軟如泥，只要沒有明顯的魚肉塊即可。

自製魚漿做法4：加鹽用力攪拌10分鐘以上，要順同一個方向攪拌。 

自製魚漿做法5：攪拌完成即是純魚漿，非常黏，非常有彈性，用橡皮刀刮一團起來，搖搖晃晃的，感覺幾乎像蒟蒻果凍。

自製魚漿做法6：把冰水、地瓜粉、糖、胡椒粉攪和均勻，倒一些入魚漿中，用力攪拌到完全融合，再倒一些、再攪拌，直到倒完、攪勻，就是甜不辣魚漿，未烹調前比純魚漿軟一點，但仍然非常有彈性。

註：打魚漿時要保持冰涼狀態才容易成功（大量製造要求10℃左右，但家庭自製，冰涼就好，不用真的去量溫度），也可避免魚肉因為摩擦生熱而失去鮮度。所以魚肉若是冷凍的，半解凍即可使用，添加的水分用冰水。魚肉若是冷藏的，添加的水分就用冰塊，尤其夏天更需如此。

小編提醒大家，自製魚漿中加粉的比例越高，雖然可以降低成本，口感也更Q，但魚漿的風味就比較不純了；如果大家覺得自製魚漿既麻煩又累的話，歡迎可以到丸文食品購買使用新鮮旗魚製作的實在魚漿、魚丸，現炸的魚漿甜不辣也超好吃～

丸文中秋烤肉套組，也有純正魚漿做的魚丸，快來吃看看>>>

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2013台中十大伴手禮「全民票選日」，在8月31日和9月1日在台中公園舉行囉，小編也在當天不畏風雨的去參加了，現在就一起來看看丸文在2013台中十大伴手禮的活動花絮吧～

一進到2013台中十大伴手禮的廣場，小編立馬就飛奔到丸文食品的攤位，這次丸文食品派了一位活潑可愛的店員唷，而且攤位上擺滿了丸文的招牌商品，耶~~~~

現場還有提供試吃，別看這樣小小一碗，實際吃起來很多唷！魚香味十足，跟在店裡吃的一樣呢～

還有魚酥系列的試吃，因為下雨所以還特地用塑膠袋套起來，不然如果魚酥受潮，試吃起來就會變一坨一坨的 >”<



雖然現場大雨不斷，但看到這麼民眾撐著雨傘、穿著雨衣，專程蒞臨2013台中十大伴手禮，為心目中的台中十大伴手禮投票，真的是令小編太感動了QQ

活動這兩天每個時段都有表演活動唷，小編到的時候剛好遇到音樂表演正要開始，好幸運唷^艸^

2013台中十大伴手禮已經在9/1完美落幕了，真的很謝謝大家到現場來支持丸文食品，聽說還有網友特地叫親戚來投票（小編淚灑現場），今後丸文食品也會繼續努力做出好吃又安心的商品，回饋消費者，下台一鞠躬m(_ _)m

距離中秋節還有兩個禮拜，大家應該都開始準備中秋節遊玩行程，以及要拜託哪些親戚了吧？為了讓大家中秋節行程可以更豐富，小編今天特別將世界各地的中秋節習俗整理出來，中秋節有要出國遊玩的朋友，千萬不要錯過這些熱鬧的活動唷！

中秋節習俗1：台灣

在台灣，農曆八月十五的中秋節是個重要民俗節日，全台灣放假一天；至今，台灣一般民眾仍普遍有賞月吃月餅、柚子的習慣。

1980年代中期，台灣開始興起中秋烤肉的習慣，在中部尤為興盛。其來源的說法有很多種。一說廣告商影響，二說是夜間賞月時飢餓，野外烤肉便成為流行。

中秋節習俗2：香港

中秋節時，在香港銅鑼灣大坑會有一連三天的舞火龍活動，是每年一度的傳統節日儀式，遠近聞名。入夜後，區內村民一邊敲鈸打鼓，一邊舞動插滿線香的巨型龍珠，引領一條長67米的火龍在大坑一帶街道飛舞翻騰，令平日寧靜的小街巷，變得煙香繚繞、火光閃動、動感澎湃，簡直蔚為奇觀！

中秋節習俗3：中國南方

中秋夜燒塔在中國南方的福建、江西、廣東、廣西等地農村很流行，塔身有碎磚和瓦片以及樹枝幹草等搭建而成；圓窯形，下寬上尖，內為空心，中秋晚上點燒，常常會有燒塔比賽，塔燒得越通紅越好，燒得越旺越有彩氣。

中秋節習俗4：朝鮮半島

朝鮮語稱中秋節為「秋夕」，向親戚送禮亦是韓國人過中秋節習俗，所以他們亦叫中秋節做「韓國感恩節」，其假期表上把「秋夕」的英文寫成為「Thanksgiving Day」（感恩節）。中秋在南韓是一個大節日，會一連放三天假。過去交通未發達之時，民眾都會利用這段日子回鄉探親。另外，韓國人在中秋節會食用松片。

中秋節習俗5：越南

越南人農曆八月十五過中秋節，稱爲Tết Trung Thu（節中秋。「節」為喃音，「中秋」為漢越音）也有人稱其為「Tết Trông trăng」（「望月節」的意思）。中秋節也是越南兒童的一個節日，當晚，孩子們聆聽關於阿貴的傳說，去看舞獅，有的還會得到父親給他買一個用來舞獅的獅子跟朋友們一起玩耍。越南孩子在中秋夜均要提鯉魚燈出遊玩耍，還預示長大「跳龍門」之意。

中秋節習俗6：日本

日本的傳統的中秋節被稱爲十五夜，也叫中秋名月、芋名月、栗名月。但是與中國人在中秋節的時候吃月餅不同，日本人在賞月的時候吃江米糰子，稱為「月見糰子」。由於這個時期正值各種作物的收穫季節，為了對自然的恩惠表示感謝，日本人要舉行各種慶祝活動，日本人也會賞月，稱之為「月見」，屋內會陳列賞月團子、芒草、芋、栗等。

有這麼多中秋節習俗可以參加，大家已經計畫好中秋連假要去哪里七逃了嗎，小編準備要跟家人一起烤肉過最傳統的台灣中秋節習俗，看來看去還是中秋烤肉最對味囉～順道一提，小編每年的中秋節烤肉食材都是選購丸文的魚丸、甜不辣，今年他們還特別與肉品商合作，推出中秋烤肉套組，真是超方便的啦～

中秋節怎麼過，帶丸文中秋烤肉套組一起烤肉就對啦>>>

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丸文食品產品眾多，有旗魚鬆、寶寶旗魚酥、福州丸、小捲天婦羅、肉乾等等，而今天小編要跟大家推薦的是丸文櫻花蝦（櫻花蝦不是只有台東吃的到），別看櫻花蝦小小一隻，牠可是富含高鈣、磷、粗蛋白質等營養成分，而且吸收容易，最適合老人及小孩食用。

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3、    通過遊戲者將彈出表單，請填寫個人資料參加抽獎。

FB遊戲活動獎品：櫻花蝦一份

FB遊戲得獎公佈：2013/09/03公佈於活動頁面及丸文FB粉絲頁

FB遊戲獎品寄出：2013/09/04-2013/09/13




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櫻花蝦好吃又健康，好想免費得到牠呀～～

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以為中秋節的由來是嫦娥奔月的請舉手（舉手(ิ㉨ิ)ღ），其實這也不能怪小編，因為嫦娥奔月的故事實在是太深植人心了，簡直都已經取代真正中秋節的由來了，但！小編還是有一點求知慾的，可不能每次中秋節都傻傻的吃月餅，所以我們現在讓我們一起來了解中秋節的由來吧～

中秋節的由來1：名稱

在中國的農曆裡，一年分為四季，每季又分為孟、仲、季三個階段，農曆的七、八、九三個月為秋季，農曆的八月在秋季的中間，是秋季的第二個月。八月十五正好在秋季的中間，所以便稱為“中秋”，也稱“仲秋”。

中秋節的由來2：別稱

中秋節有許多別稱：因為它的節期在八月十五，所以稱為「八月節」、「八月半」；又因八月十五的月亮要比其他幾個月的滿月更圓、更亮，中秋節的主要活動都是以『月』為主，所以又叫做「月夕」、「秋節」、「仲秋節」、「八月會」、「追月節」、「玩月節」、「拜月節」等等。中秋節這一天的月亮格外晶亮、圓潤，被人們看成是闔家團圓的象徵，因此，又被人們叫做「團圓節」。

中秋節的由來3：八月十六

據說此夜月球距地球最近，月亮最大最亮，所以從古至今都有飲宴賞月的習俗；回娘家的媳婦是日必返夫家，以寓圓滿、吉慶之意。也有些地方將中秋節定在八月十六，如寧波、台州、舟山，這與方國珍佔據溫、台、明三州時，為防範元朝官兵和朱元田的襲擊而改「正月十四為元宵、八月十六為中秋」有關。此外在香港，過了中秋興猶未盡，還要在十六夜再狂歡一次，名為「追月」。

中秋節的由來4：祭月神要有西瓜？

「中秋」一詞，最早見於《周禮》一書，而真正形成全國性的節日是在唐代。我國人民在古代就有「秋暮夕月」的習俗。夕月，即祭拜月神。到了周代，每逢中秋夜都要舉行迎寒和祭月。設大香案，擺上月餅、西瓜、蘋果、紅棗、李子、葡萄等祭品，其中月餅和西瓜是絕對不能少的，西瓜還要切成蓮花狀。在月下，將月亮神像放在月亮的那個方向，紅燭高燃，全家人依次拜祭月亮，然後由當家主婦切開團圓月餅。切的人預先算好全家共有多少人，在家的，在外地的，都要算在一起，不能切多也不能切少，大小要一樣。

中秋節的由來5：中秋節吃月餅

中秋節吃月餅這一習俗的則是從明代而來，明代文學家田汝成在《西湖遊覽志餘》中寫道：「八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意」。明代史學家沈榜在《宛署雜記》中描述北京中秋月餅盛況時寫道「造麵餅相遺，大小不等。餅中以果為餡，巧名異狀，有一餅值數百錢者。」後來隨著歷代的演變，月餅的品種及花樣越來越豐富，製作工藝更新，風味更多，八月十五吃月餅已經成為中華民族的一種古老而又非常有意義的傳統。

其實現代人對於中秋節的由來已經瞭解甚少了，完全已經被月餅、柚子跟烤肉習俗給掩蓋了，今天小編之所以要告訴大家中秋節的由來，就是希望大家能夠了解中秋節最重要的目的就是要「一家團圓」，所以今年中秋烤肉的時候，不要忘記約親朋好友一起來唷～～

瞭解中秋節的由來之後，就該準備準備中秋烤肉囉>>>

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台中十大伴手禮的活動又開跑了，轉眼間，今年的台中十大伴手禮已經舉辦到第五屆了，小編記得去年台中十大伴手禮現場票選的時候，整個就是要擠爆台中公園，據說當時塞進了六萬多人呢，大家都想要幫自己心目中的最佳台中伴手禮投下一票，今年的台中十大伴手禮活動，大家準備好要參加了嗎～

台中十大伴手禮2013/08/01開始報名：

由臺中市政府、臺中市工商發展投資策進會主辦，「台中十大伴手禮」票選活動已經邁入第五屆，每屆成功帶動百大店家十大效應，啟動地方特色伴手禮的銷售佳績，今年台中十大伴手禮以「禮享臺中」為主題，延續一年一度全國最具指標性的中秋好禮採購嘉年華會的熱潮，臺中市更領先全國堂堂邁入第五屆，08/01起活動正式開跑，歡迎店家踴躍報名，邀請全民共同參與票選活動！

台中十大伴手禮「早秋方案」：

主辦單位工策會總幹事王瑩表示：臺灣人厚禮數，在中秋節前夕都會準備伴手禮致贈親朋好友及企業公司，今年活動將匯集台中百大好禮推薦更推出「早秋優惠」方案，透過活動官網及APP的宣傳，讓禮享臺中的中秋好禮都能提前採購到最優惠的價格。臺中市位於全國南來北往的重要中心樞紐，台中十大伴手禮更是每年百家爭鳴的最高榮耀。

台中十大伴手禮評選標準：

首先，先在這裡感謝各位對於丸文食品的愛戴，讓丸文食品可以在2012台中十大伴手禮中獲得首獎，今年丸文食品秉持著想要把台中好味推向世界的心，再次以魚丸禮盒參加2013台中十大伴手禮，請各位別讓丸文食品被埋沒了，趕快來投票吧！

資料來源：台中十大伴手禮官方資料

說到下半年最大的節日，除了過年之外，就是中秋節了，而且今年的中秋節還放連假唷
｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡ ，相信大家都聽過中秋節的傳說吧，嫦娥奔月、玉兔搗藥、吳剛伐樹等，就算內容記不清楚，也都有或多或少有印象，今天小編要跟大家說的是中秋節另一個主角（現在應該是最重要的主角了），那就是中秋節烤肉了，大家知道為什麼中秋節要烤肉嗎?現在就讓小編娓娓道來中秋節烤肉的由來…

很久很久以前（所有的故事都是這樣開頭的），當年嫦娥偷靈藥奔月，后羿發現之後，衝出去想要拉住嫦娥，不料嫦娥還是一路向月，后羿就非常的生氣，拿出他那射下太陽的神箭，想要將月亮射下來，但因為當時后羿喝得醉醺醺的，一不小心射到了太陽，太陽掉下來之後，就把地方的動物都烤熟了，這就是中秋節烤肉的由來= =b（被毆打）

以上都是小編胡說的，現在就要正經的來為大家說明中秋節烤肉的由來了：

其實臺灣在中秋節烤肉這檔事情，並不是民間習俗、也沒有什麼有特別意義跟典故，只是一個無心插柳柳成蔭的小小誤會罷了。

相傳在1967年的時候，萬家香醬油推出了一支“一家烤肉、萬家香”的電視廣告，而廣告畫面搭配著一家人在月亮下烤肉的場景，事隔幾年後，金蘭醬油又密集推出“金蘭烤肉醬”的電視廣告。

臺灣在這兩家醬油廠商的電視廣告攻勢，加上在同一時間各大型賣場量販店，在中秋節前夕舉辦的烤肉相關用品與食材的特賣會的齊心合力之下，臺灣人就在不知不覺中，開始把烤肉當成中秋節最重要的傳統活動，甚至是中秋節的唯一主角。

於是中秋節的傳統代言人：嫦娥姐姐被打入冷宮，月餅似乎只變成形容別人臉很圓的形容詞，大家漸漸淡忘月餅才真的是中秋節的主角食物。 

不管中秋節烤肉的由來的真相是如何，中秋烤肉已經變成臺灣人生活的一部分了，所有人的生長記憶中，應該都是從小烤到大的吧，小編家裡更是只有中秋節才烤肉。再者，中秋節本來就是要讓一家人相聚的節日，一家人一邊烤肉一邊賞月，有趣多了。

中秋節烤肉的由來不是重點，中秋節烤肉吃什麼才是重點，烤肉產品為你傳厚厚>>>

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